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Cómo congelar y preservar hierbas frescas en aceite

Cómo preservar hierbas frescas

Esta técnica, te permite conservar hierbas frescas en el congelador, usando como medio de conserva el aceite, el cual, evitará que las hierbas se quemen por el frío y también conserva intacto su sabor.También, lo extraordinario de este método es que, mientras se congelan, las hierbas infunden el aceite con su sabor.

Te recomendamos que sea un aceite con el que puedas luego cocinar sin mucho grado de toxcicidad, como el de coco u oliva, o también puedes usar mantequilla sin sal (no margarina), cocinándolos a no grados elevados.

Pasos para conservar hierbas frescas

  1. Escoge hierbas frescas a tu elección y gusto en el mercado o desde tu propio jardín.
  2. Córtarlas bien, o bien déjalas en ramas y hojas.
  3. Colocar en bandejas para cubos de hielo (aproximadamente 2/3 partes de hierbas).
  4. Puedes mezclar hierbas (romero, tomillo, salvia, etc).
  5. Coloca el aceite o mantequilla -sin sal- derretida sobre las hierbas.
  6. Cubre con plástico y congelar.
  7. Saca los cubos congelados y almacena en pequeños recipientes o bolsas para congelar.
  8. Etiqueta cada recipiente o bolsa con el tipo de hierbas (y de aceite) en el interior.

preservando hierbas frescas

Dónde utilizar los cubos congelados de hierbas en aceite

Utiliza estos cubos super-frescos al hacer las sopas, puré de papas, fondos (caldos), salteados , pastas, vegetales asados, guisos, – realmente cualquier cosa que implica cocinar sobre calor. Las opciones son infinitas. Una nota: este método de preservación funciona mejor con hierbas más fibrosas y resistentes.

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El romero, tomillo y orégano son perfectos. Perejil, cilantro, albahaca, melisa y menta, puede ponerse un poco empapadas y aguadas con el tiempo. Al conservar hierbas frescas podrás obtener todos sus beneficios de una manera mucho más fácil, ya que estarán disponibles en tu nevera.

 

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