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Cómo congelar y preservar hierbas frescas en aceite

Cómo preservar hierbas frescas

Esta técnica te permite conservar hierbas frescas en el congelador, usando como medio de conserva aceite el cual evita que las hierbas se quemen por el frío y conserva intacto su sabor. Te recomendamos que sea un aceite con el que puedas luego cocinar sin mucho grado de toxcicidad, como el de coco u oliva, o también puedes usar mantequilla sin sal (no margarina), cocinándolos a no grados elevados.

Pasos para conservar hierbas frescas

  1. Escoge hierbas frescas a tu elección y gusto en el mercado o desde tu propio jardín.
  2. Córtarlas bien, o bien déjalas en ramas y hojas.
  3. Colocar en bandejas para cubos de hielo (aproximadamente 2/3 partes de hierbas).
  4. Puedes mezclar hierbas (romero, tomillo, salvia, etc).
  5. Coloca el aceite o mantequilla -sin sal- derretida sobre las hierbas.
  6. Cubre con plástico y congelar.
  7. Saca los cubos congelados y almacena en pequeños recipientes o bolsas para congelar.
  8. Etiqueta cada recipiente o bolsa con el tipo de hierbas (y de aceite) en el interior.

preservando hierbas frescas

Considera que las mejores hierbas para conservar son las hierbas de hojas más gruesas. Evita congelar albahaca, menta y melisa.
Los cubos de aceite con hierbas,  van muy bien para comidas que llevan aceite,  como guisos, puré de papas o sopas. También se recomienda usarlos para sopas cremosas de tomate, para purés de papas especiados, etc.

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Al conservarhierbas frescas podrás obtener todos sus beneficios de una manera mucho más fácil, ya que estarán disponibles en tu nevera.

Investigación y redacción: Vida Lúcida