Esta es una receta deliciosa y saludable sin gluten, para preparar barras chai de calabaza con especias. El nombre «chai» de esta receta de barras de calabaza, procede de una bebida hindú llamada Masala Chai, en la que predominan especias y hierbas aromáticas como el cardamomo, clavo, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela.
Es así que esta receta con calabaza tiene un sabor exquisito gracias a este toque hindú que le dará un sabor especial y cálido. Además está preparada con de tal manera que las propiedades de sus ingredientes se mantienen intactos debido a que es preparado sin hornear.
Barras Chai de calabaza con especias – sin gluten
Revisa los siguientes ingredientes y ve reuniéndolos para empezar a hacer este rico postre ahora mismo.
Para la corteza:
- Media taza de granos avena (sin gluten, en su caso certificado)
- Media taza de semillas de calabaza
- Media taza de coco rallado sin azúcar
- Media cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de sal marina fina
- 2/3 de taza de dátiles deshuesados, muy bien picados
Para el relleno:
- 1 1/2 de tazas de puré de calabaza
- 1/3 de taza de jarabe de arce o néctar de coco (o endulzar con edulcorante al gusto);
- 1/4 de taza de aceite de coco derretida;
- 1 cucharadita de vainilla;
- 1/4 de cucharadita de sal;
- 1 1/2 cucharaditas de canela;
- 3/4 de cucharadita de cardamomo;
- 3/4 de cucharadita de jengibre;
- 1/4 de cucharadita de clavo de olor;
- 1/8 cucharadita de pimienta negro;
- 2 cucharadas de harina de coco.
Instrucciones:
Prepara un molde para hornear de 8″x8″ (20 x 20 cms, aprox.) con papel encerado para que puedas levantar las barras para cortarlas.
Para preparar la corteza, se debe colocar la avena, semillas de calabaza, coco, canela y la sal en un procesador de alimentos y mezclar hasta que quede finamente molido. Añadir los 2/3 de taza de dátiles y procesar hasta que esté bien combinado y pegajoso. La mezcla debe mantenerse unida cuando se pellizca entre los dedos. Si es necesario, agregar más dátiles para obtener la consistencia adecuada.
Presiona la masa firme y uniformemente en el molde. Coloca el molde en el congelador mientras preparas el relleno.
Para hacer el relleno, mezcla el puré de calabaza, jarabe de arce, el aceite de coco, la vainilla, la sal y las especias en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave. Añadir la harina de coco y mezcla hasta que esté bien combinada. Ajusta el edulcorante si se desea.
Retira el molde del congelador y vierte el relleno en la parte superior, extendiéndola uniformemente. Cubre y refrigera por lo menos 6 horas o toda la noche.
Levanta las barras del molde usando los bordes del papel encerado. Utiliza un cuchillo de chef para cortar las barras, limpiando el cuchillo entre los cortes. Servir muy frío.
Notas:
Esta preparación rinde para realizar 9 cuadrados grandes o 16 pequeños. Si lo deseas, puedes decorar las barras con copos de coco, polvo de canela, semillas de calabaza, y/o una cucharada de crema batida de coco.
