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Ensalada griega de pasta con vinagreta de vino tinto

Esta ensalada griega de pasta con vinagreta de vino tino, es una receta que no es como cualquiera que implica sólo verduras y pasta, va más allá con un ingrediente secreto que la hará deliciosa.  Sigue leyendo para ver todos los pasos a seguir.

ensalada griega con pasta

Esta ensalada griega de pasta, que suele tener un lugar permanente en mesas de picnic durante toda la primavera y el verano, y que desaparece más rápido que el resto de sus guarniciones compañeros, esta vez implica algo más que simplemente fideos, verduras y un aderezos o vinagreta comercial para ensaladas comprado en el supermercado. Bueno, es una ensalada rápida y fácil de hacer, pero este es el secreto: la vinagreta es la verdadera estrella del espectáculo.

Así que pon a hervir la pasta, ve por algunas verduras  frescas de la temporada y mezcla todo con la vinagreta que además contiene un ingrediente estrella. Entonces lo metes en la nevera y deja que el sabor trabaje su magia mientras tanto.

Ensalada griega de pasta con vinagreta de vino tinto

Rendimiento: 6-8 porciones
Tiempo de preparación: 3 horas (incluye refrigeración)
Tiempo de cocción: 10 min

Ingredientes

Para la ensalada de pasta

  • 2 1/2 tazas de pasta integral orgánica sin cocer, como penne o rotini
  • 2/3 de taza de rodajas de cebolla roja
  • 15 tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 taza de pepino cortado en cubitos
  • 3/4 taza de aceitunas en rodajas
  • 3/4 taza de pimientos verdes cortados en cubitos
  • 1 taza de queso bajo en grasa y orgánico desmenuzado
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Para la vinagreta

  •  1/3 taza Vinagre de vino tinto (ingrediente secreto)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
  •  1 cucharadita de azúcar moreno orgánica
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  •  1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Direcciones

Hacer la ensalada de pasta:

Pon una olla grande con agua salada a hervir. Añade la pasta integral  y cocinar hasta que estén al dente. Colar la pasta y transferirla a un recipiente grande para enfriar ligeramente. Mientras la pasta se enfría, preparar el aderezo.

Hacer la vinagreta

aderezo con vinagreta de vino tinto

En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo, a excepción del aceite de oliva. Mientras bates, agregar el aceite de oliva. Sazona el aderezo con sal y pimienta, al gusto.

Añadir la cebolla, tomates, pepinos, aceitunas, pimientos verdes y queso al recipiente con la pasta.

Vierte la vinagreta sobre la pasta para combinar, y luego cubrir la ensalada con papel plástico y refrigerar durante al menos 3 horas hasta la noche. Cuando esté listo para servir, mezcla la ensalada de pasta de nuevo y disfrutar fría o a temperatura ambiente.

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Nota: Si no quieres usar harinas de trigo, puedes optar por pasta sin gluten, ahora en tiendas naturistas puedes encontrar pastas de arroz, quinoa y otras.

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Redacción de Vida lúcida
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