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Exquisitos Pimientos rellenos de Quinoa

Exquisitos Pimientos rellenos de Quinoa

Disfrúta de las propiedades de los pimientos con esta deliciosa receta vegetariana: Pimientos rellenos de Quinoa. La combinación del pimiento con casi cualquier otro vegetal es desde el punto de vista saludable muy beneficiosa, pero desde el punto de vista de sabor es sin dudas un acompañante ideal. Prueba este plato y disfruta de todos sus beneficios para la salud.

Exquisitos Pimientos rellenos de Quinoa

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja, picada
  • 1/4 de kilo de champiñones rebanados
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 7 pimientos (1 para ser cortado en cubitos pequeños y los otros 6 para rellenar)
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de quinua cocida
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negro

Procedimiento:

– Precalienta el horno a 190 °C (375 °F)
– Saltea las cebollas, champiñones, zanahorias, pimiento, y el perejil en una sartén hasta que se ablanden todas las verduras.
– Añadir la canela, el comino y la quinua luego cocinar por unos minutos más.
– Deja que la mezcla de quinua se entibie.
– Pela y corta los 6 pimientos (mantener las tapas).
– Uniformemente colocar mezcla de quinua en cada pimiento y cubrir con la tapa.
– Colocar en un molde para hornear, y hornear durante 1 hora cubriendo los pimientos con papel encerado
– Disfrutar.

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