Evitar las harinas refinadas, los lácteos y otros alimentos refinados suele ser la mejor opción, sobre todo si padeces de intolerancia a la lactosa o problemas de asma y alergias, entre otros padecimientos que pueden empeorar con una dieta llena de alimentos refinados.
Por ello, al elegir qué ingredientes usar en nuestra preparación de las galletas de chocolate chips, elegiremos los ingredientes orgánicos y naturales para asegurarnos de que nuestra preparación sea lo más saludable posible, evitando las harinas refinadas.
Galletas Chocolate Chips, sin harinas refinadas ni lácteos
Ingredientes
- 1 tazas de harina de almendras.
- 1 taza de harina de coco.
- ½ taza de mantequilla o aceite de coco suavizado (no fundido)
- ¼ a ⅓ de taza de azúcar mascabado o integral, no es recomendable usar azúcar refinada.
- 1 huevo grande orgánico
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal marina
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza (o menos) chocolate chips negros
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 350.
2. Mezclar la harina de almendra, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un tazón. Añadir la mantequilla ablandada o aceite de coco (o una combinación de ambos) y mezclar bien con la mano hasta mezclar. Se debe formar una masa espesa que es difícil de agitar.
3. Añadir el huevo y mezclar bien. Esto debería hacer la masa más conformable y más fácil de mezclar. Si es necesario, agregar una o dos cucharaditas de leche de almendras o agua para adelgazar. La masa final debe ser fácil de formar.
4. Agrega las chispas de chocolate y mezclar con la mano hasta que se incorporen.
5. Forma la masa en bolas del tamaño de una cuchara y hornea por 10 minutos o hasta que estén empezando a dorarse. Los centros estarán algo blandos, pero seguirán a endureciéndose una vez que se sacan.
6. Deja que se enfríe por lo menos 5 minutos y servir.
¡Disfuta!
Notas
Consejo: Puedes hacer el doble y congelar la masa para un uso posterior.
