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Muffins saludables de calabaza con harina coco

Descubre cómo preparar estos muffins saludables de calabaza pero hechos con harina coco, con esta sencilla receta que además te saldrá deliciosa.

Muffins saludables de calabaza con harina coco

Las recetas libres de harinas refinadas son un paso más que te lleva a la salud. Si de pronto quieres empezar a comer más saludable tus postres y antojos horneados que contienen los ingredientes habituales, pero no muy saludables para personas con ciertos padecimientos y personas en general, tales como la harina refinada blanca, los lácteos, el azúcar, los huevos, etc., puedes ir empezando con quitar algunos de ellos en tus próximas recetas, reemplazándolos por otros. Por ejemplo, la harina de trigo puedes sustituirla por harina de coco, o harina de almendras, también está la harina de garbanzo, de avena, etc.

Esta es una receta que suple la harina de trigo por harina de coco que, junto a la calabaza le da un sabor único, pero además no contiene lácteos, ni azúcar, por lo tanto la hace más que saludable, y al no contener harina de trigo, quiere decir que no contiene gluten, otro plus más para personas celiacas o con problemas de intolerancia al gluten, el cual tampoco es recomendable para personas con enfermedades autoinmunes, como la fibromialgia y la artritis.

Por otro lado, si tu quieres hacerla aún más saludable quizás quieras suplir el huevo por otros ingredientes que puedan cumplir una función parecida. Para eso, te invitamos a leer nuestro artículo: Cómo reemplazar huevos en alimentos horneados.

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Muffins saludables de calabaza con harina coco

Ingredientes

Instrucciones para la masa

  1. Combina la harina de coco, especias, y la sal marina todo en un bol grande y mezclar los ingredientes.
  2.   En otro tazón, combine la calabaza, aceite de coco derretido, miel de abejas, huevos y revuelve bien.
  3.   Poco a poco agrega los ingredientes secos a la taza de los ingredientes húmedos y mezclar bien.
  4.   Añadir el vinagre de sidra de manzana y bicarbonato de sodio a la mezcla y revuelve. ( Estos ayudan a que los muffins suban y estén agradables y suaves)
  5. Usa una cuchara para sacar la mezcla y meterla en el molde.
  6. Hornea a 350F, 180C grados durante 25 a 30 minutos.

Sugerencia: cuando se saquen del horno, dejar que reposen durante 15 minutos antes de comer.

Muffins saludables
Ingredientes para la hacer la combinación de especias para pastel de calabaza

  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 2 cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • ½cucharadita de clavo de olor molido
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Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcla todos los condimentos. Pasar a un recipiente con tapa hermética, y medir según sea necesario.

Redacción: equipo de Vida Lúcida