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Pay de mantequilla de maní saludable y sin hornear

Este delicioso pay de mantequilla de maní sin gluten y sin lácteos, lo verás como una de tus mejores creaciones cuando te toque probar su exquisitez. Su cremoso sabor combinado con los demás ingredientes, como la banana, lo hacen un postre perfecto. Es un estupendo postre para tus comidas o un apetecible antojo en la merienda, o si quieres un golpe de energía por la mañana, una rebanada de este delicioso pay, te dejará más que satisfecho.

pay de mantequilla de maní

Pay de mantequilla de maní saludable y sin hornear

No necesitas hornearlo (sólo la corteza por algunos minutos), y es muy sencillo de hacer, no necesitas de muchos ingredientes y sale en cuestión de minutos. Y lo mejor de todo es que, utiliza solo ingredientes saludables que no te harán sentir culpable cuando tengas la oportunidad de saborearlo.

Si tienes problemas de alergias con el maní, puedes sustituir la mantequilla de maní por mantequilla de almendra, que tiene la misma consistencia y cremosidad, deliciosa a más no poder y súper nutritiva.

Para la corteza:

  • 2 tazas de harina de almendras (200g)
  • 1/4 cucharadita más
  • 1/4 de taza de cacao puro
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • una pizca de stevia – opcional
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido o ghee
  • 2 cucharadas de agua o jarabe de arce puro (30 g)
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pay de mantequilla de maní con banana

Instrucciones para hacer la corteza:

  • Precalentar el horno a 176 °C 350° F. Engrasar el fondo de un molde desmontable o ajustar papel para hornear.
  • En un recipiente mezclar todos los ingredientes y revolver muy bien.
  • Pasar la masa de la corteza al molde preparado, y presiona hacia abajo uniforme y firmemente con las manos. Hornear 25 minutos.
  • Saca la corteza y colócala en un recipiente para posteriormente vaciar la mezcla del pay y meter a congelar.

pay de mantequilla de maní sin hornear

Ingredientes para el pay de mantequilla de maní:

  • 1 taza de mantequilla de maní orgánico (no comercial) o alternativa para personas con alergia -puede ser de almendra (230g)
  • 3 bananas medianas (300g)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
  • 1/6 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de aceite virgen de coco derretido (50 g)
  • extracto de stevia al gusto, o 3-4 cucharadas de azúcar orgánica o jarabe de arce puro

Instrucciones para el pay:

  • Mezclar todo junto muy bien. Puedes usar una procesadora potente.
  • Verter sobre la corteza de pastel preparado de chocolate, -aunque puedes hacerlo también sin corteza- y congela hasta que esté firme.
  • La tarta debe mantenerse en fría. Puedes guardarla en el congelador, sólo asegúrate de descongelar antes de comer, y la textura de mousse vendrá enseguida.

¡Disfruta y sirve con jarabe de chocolate y nueces!

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Redacción de Vida Lúcida
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