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Tarta Vegana de Calabaza – Sin harina, azúcar ni lácteos

Sin harina, azúcar ni caseína

Corteza:
Agregar a la procesadora de alimentos:

2 tazas de harina de almendras o nueces molidas.
8 dátiles blandos sin hueso (remojar primero si están secas)
1 cucharadita de canela

Haz un puré hasta que comience a pegarse entre sí.

Presionarlo en un plato para tarta hondo de cerámica.
Nota: No es necesario engrasarlo. La corteza no se pegará


Relleno:

Añadir a una olla pequeña:

– 1,5 tazas de leche de coco
– 1,5 tazas de puré de calabaza
– 1/2 taza de azúcar de coco (la cual tiene un índice glucémico bajo)
– 20 gotas de estevia líquida de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal marina
– 2 a 3 cucharaditas de canela
– 1/4 cucharadita de jengibre
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
– 1/4 a 1/8 de cucharadita de clavo de olor
– Opcional (para sabor chai): 1/2 cucharadita de cardamomo

Cocina a fuego lento hasta que el azúcar de coco esté simplemente disuelto.

Añadir:
4 cucharadita de polvo de agar (no en forma de hojuelas, lo puedes conseguir en abastecedoras de restaurantes de comida oriental: chinos, japoneses, etc.)

Batir enérgicamente el agar en polvo durante aproximadamente un minuto mientras se está cociendo a fuego lento.

Verter sobre la corteza. Refrigerar.

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Fuente: thespunkycoconut.com
Traducción al español: equipo de Vida Lúcida.