Las solanáceas son un grupo común de alimentos que se encuentran en muchas dietas, incluida la dieta Paleo. Pueden tener beneficios para la salud, pero para las personas con sensibilidad a esta familia de alimentos vegetales, vienen con un conjunto desagradable de efectos secundarios que pueden ir desde problemas digestivos a problemas inflamatorios. Si quieres conocer cuáles son los problemas de salud que causan este tipo de vegetales a cierto tipo de personas, sigue leyendo que conocerás también cuáles vegetales incluyen a las solanáceas.
Qué son las solanáceas
Las solanáceas son una familia de verduras referidas científicamente como solanaceae. Ellas incluyen a verduras comunes como pimientos, patatas blancas, berenjenas, tomates, tomatillos, bayas de goji, okra, e incluso ashwagandha, la hierba que es tan popular por sus propiedades de alivio del estrés. Varias hierbas comunes y especias, tales como el chile, la paprika, pimienta, y copos de pimienta roja, también caen en la familia de las solanáceas. La pimienta negra y blanca son de las pimienta (una fruta), que no son solanáceas.
Las solanáceas y la inflamación
La familia de las solanáceas contienen numerosos nutrientes beneficiosos, como la vitamina C, antioxidantes, vitaminas B y minerales. Entonces, ¿por qué son considerados problemáticas?
Estos vegetales están ganando una reputación de ser problemáticos para ciertas tendencias de la salud, tales como inflamación, artritis, o diabetes. Esto se reduce a la presencia de otro nutriente que se encuentra en estos vegetales, conocido como alcaloide, que contienen nitrógeno. En la naturaleza, la presencia de alcaloides en las solanáceas sirve como repelente de insectos naturales para evitar que la planta sea destruida. Cuando se consumen estos anti-nutrientes, se supone que también causan problemas con el sistema digestivo de una persona, dando lugar a problemas inflamatorios, trastornos intestinales y trastornos digestivos.
El intestino perforado, un problema en el cual la función de barrera del intestino delgado deja de funcionar eficazmente, también puede ser causado o empeorado por la presencia de las solanáceas, empeorando las condiciones crónicas. En algunos casos, comer estos alimentos también puede empeorar los síntomas existentes de condiciones como la artritis, gracias a las alteraciones en las bacterias intestinales del cuerpo. También pueden desempeñar un papel en los problemas intestinales que están asociados con la enfermedad celíaca.
Más allá de los problemas digestivos e inflamatorios, la gente puede desarrollar alergias a estos vegetales que pueden implicar picor, hinchazón, urticaria, e incluso dificultad para respirar. Conclusión: las solanáceas pueden causar problemas con la inflamación, problemas digestivos, autoinmunidad, e intestino perforado.
Problemas de salud que te dicen que dejes de comer solanáceas
Si bien no todos los síntomas de los problemas con estos vegetales será obvio, algunos son más comunes que otros.
Intestino irritable
Diarrea
Acidez
Problemas nerviosos
Dolor en las articulaciones
Artritis
Hinchazón en las articulaciones
Reflujo ácido
Acidez
Comezón
Intestino permeable
Autoinmunidad o condiciones crónicas
Dificultad para respirar (rara, pero seria)
Hinchazón de la boca (rara, pero grave)
Puede ser difícil de diagnosticar específicamente algunos aspectos de los problemas de salud con las solanáceas, que se encuentra mejor eliminar de la dieta todo el grupo que cubre esta familia de vegetales durante al menos 30 días, para determinar si los síntomas mejoran. Y añadirlos de nuevo, uno a la vez, puede ayudar a identificar si uno de ellos es un problema, o si toda la categoría hace que los síntomas regresen.
Aunque el descubrimiento de la sensibilidad o la alergia a estos vegetales puede no ser tan sencillo como con otros alérgenos, incluyen algunos síntomas comunes que se superponen y que normalmente desaparecen cuando se dejan de consumir.
¿Se deben evitar las solanáceas para siempre?
Evitarlas para siempre depende del nivel de gravedad de los síntomas que se experimentaron mientras se consumian, así como de las condiciones de salud actuales. Si tienes artritis crónica u otros trastornos autoinmunes, lo más probable es que te sentirás mejor al evitarlos a largo plazo o por lo menos limitarlos estrictamente en tu dieta.
Algunos descubren que sólo algunos vegetales del grupo son los problemáticos, como los tomates o las patatas, mientras que otros encuentran que pueden comer algunas solanáceas crudas, pero no cocidas, y viceversa. Al igual que con cualquier otra dieta, lo mejor es determinar qué funciona para ti y seguir un enfoque personalizado en lugar de un plan único que puede ser demasiado estricto o no lo suficientemente estricto para tu salud y necesidades dietéticas.
Siguiendo la dieta AIP
La dieta de AIP, abreviatura para el protocolo autoinmune, es una variación de la dieta Paleo que elimina las solanáceas así como otros disparadores inflamatorios potenciales, como nueces, granos, semillas, la mayoría de los edulcorantes, y los huevos.
La dieta de AIP puede inicialmente sentirse restrictiva, ya que además se empareja con lo que incluso la dieta Paleo permite, pero ha sido un plan de alimentos exitoso para muchos con problemas crónicos, autoinmunes u otros problemas de salud para los cuales la dieta Paleo u otros planes alimenticios no tienen mejoramiento mostrado.
Para la mayoría, el AIP es un plan dietético a largo plazo y funciona mejor cuando la inflamación y otros síntomas disminuyen durante meses. No es una solución dietética rápida en estos problemas de salud.
Hay mucha variedad de alimentos disponibles en un plan AIP si aprendes a trabajar dentro de las directrices del plan. El movimiento AIP ha desarrollado un amplio seguimiento y tiene numerosos nutricionistas y entrenadores de salud que crean recetas específicas de AIP para que los que siguen el plan no se sientan privados o atrapados en un plan de alimentos restrictivo y aburrido.
Entonces ¿Qué se puede comer en una dieta AIP? Muchas verduras que no sean de la familia solanáceas, alta calidad de carnes y mariscos, y grasas saludables. El plan de AIP es una variación de la dieta de Paleo que salta estos vegetales y otros alimentos inflamatorios y se centra en los alimentos que reducen la inflamación, como los vegetales verdes frondosos y crucíferos, carnes, grasas y frutas.
Cómo sustituir a las solanáceas para aliviar problemas de salud
Si deseas considerar la eliminación de estos vegetales, podrías sentirte abrumado al darte cuenta de que podrías estar cortando varios alimentos favoritos a largo plazo. Por suerte, hay algunos sustitutos para estos vegetales que, con un poco de esfuerzo, se convertirán fácilmente en favoritos.
Patatas dulce por patata blanca
Cambia a las patatas dulces, nabos o pastinacas en la mayoría de los platos, incluso para las versiones con puré. El puré de coliflor también puede sorprendentemente sustituir a las patatas en la mayoría de los platos.
Fresas por tomates
En ciertos platos, las fresas o la salsa de fresa pueden intercambiar el perfil ácido, ligeramente dulce de los tomates. La salsa a base de calabaza y zapayo anco puede reemplazar la salsa de tomate para platos a base de pasta. Las remolachas combinadas con rábanos y sandía también pueden unirse para reemplazar una salsa de tomate perfectamente.
Pepino y apio por pimientos
Aunque no es el mismo perfil de sabor, el apio y los pepinos pueden sustituir la delicadeza crujiente que los pimientos proporcionan en algunos platos. Los rábanos, cuando se utilizan en platos cocinados, pueden sustituir ese sabor picante por los que los pimientos rojos y verdes son conocidos. El calabacín, la calabaza amarilla, y las zanahorias también pueden jugar la parte de los pimientos.
Pimienta negra y blanca por chile y pimienta de Cayena
La pimienta negra y blanca, proviene de una planta diferente que no son solanáceas. Utiliza éstos, junto con la cúrcuma, el comino, los clavos, y el jengibre, para agregar un impulso de condimento a los platos que deseas libre de solanáceas. La cebolla y el ajo en polvo también son beneficiosos, también. Y nunca subestimes el valor de la cantidad adecuada de sal para impulsar el sabor de un plato. Si necesitas reemplazar las salsas a base de solanáceas, puedes probar la salsa de pescado, los aminoácidos de coco, la salsa de ostras o la salsa Worcestershire.
Champiñones Portobello por la berenjena
Los champiñones Portobello pueden sustituir a las berenjenas en lasañas vegetarianas y las Paleo, así como en otros platos al horno.
En fin, es totalmente posible comer una dieta deliciosa y sabrosa sin solanáceas si se tienen problemas de salud específicos. Aprender sobre los sustitutos que puedes hacer aumentará la variedad y la satisfacción con tu dieta.
