Cocina saludable recetas veganas

2 Recetas de saludable atún vegano libre de mercurio

Debido a que el pescado comercial hoy en día suele estar muy contaminado ya que registra niveles de mercurio, muchos han optado por cambiar o sustituir este alimento al atún vegano. Entre los pescados que se ha registrado contiene mercurio, está el atún enlatado. Algunas especies de atún enlatado registran más concentración de mercurio que otras, pero en general no se recomienda este alimento como parte de una alimentación básica, es por eso que hoy te ofrecemos dos recetas de atún vegano que no le piden nada al original en sabor y textura.

atún vegano

2 Recetas de saludable atún vegano libre de mercurio

Cualquiera sea tu decisión a tomar con respecto la incorporación del atún a tu dieta, aquí tienes mientras tanto, una receta para preparar atún vegano que, no podrá igualar el sabor en su totalidad, pero le dará una consistencia parecida llena de sabor y nutrientes. Disfruta tus recetas con atún vegano y siéntete seguro cuidando tu salud.

Atún vegano con chalotes y pepino

Ingredientes:

  • 1 taza de semillas de girasol remojadas por al menos 4 horas
  • 4 chalotes picados (en su defecto cebolla y un diente pequeño de ajo)
  • Sal marina al gusto
  • 1 cda. de aceite de aguacate
  • 1/4 de pepino picado finamente
  • 3 tallos de apio picados finamente
  • 1 taza de chícharos/guisantes

Coloca en el procesador de alimentos las semillas, chalotes, aceite y sal hasta obtener la consistencia deseada, agrega el pepino y apio.

Atún vegano con garbanzo

Ingredientes:

hace alrededor de 3 tazas

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • el jugo de 1/2 limón grande + pizca de ralladura de limón
  • 2-3 cucharadas de hummus de ajo o salsa espesa de tahini
  • 1 1/4 tazas de apio picado
  • sal marina + pimienta al gusto
  • 1 taza de chícharos/guisantes
No dejes de leer:
Qué es y cómo hacer rápido un saludable Tahini.

Ingredientes opcionales:

  • hojas de nori trituradas o pizca de algas (para un sabor a mar)
  • pizca de cayena
  • 1-3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 – 1 cucharadita de jarabe de agave

Información Nutricional (por toda la receta)
Calorías: 350kcal, Grasas: 7 g, Carbohidratos: 55g, Proteína: 18g, Fibra: 14g, Vitamina C: 55%, Hierro 25%, Vitamina A: 14%

Instrucciones:

1. Triturar los garbanzos en uno procesador de alimentos a la consistencia deseada.

2. Añadir en el humus el jugo de limón y un poco de sal y pimienta – una pizca. Mezcla bien y degustar. Sazonar como se desee. Añadir las especias opcionales, levadura nutricional, etc., según se desee.

3. Incorporar el apio.

4. Enfría en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Cualquiera de las dos recetas sírvelas sobre ensalada de tomate y lechuga, canoas de pepino, pimientos y/o chiles sin semillas o simplemente acompaña con tostadas o en sándwiches.

Redacción de Vida Lúcida