Qué es mejor, la comida cruda o cocida según la medicina tradicional china

Con tanta información conflictiva sobre diversas dietas y formas de comer, puede volverse abrumadora. Algunas personas confían en la comida cruda que afirman que es la única manera de obtener la máxima cantidad de nutrientes de sus alimentos. Otros están completamente en desacuerdo. Tal vez seas una de esas personas que ha intentado comer más crudo pero que acabó sintiéndose peor o que tuvo más molestias digestivas y se siente confundido porque le han dicho que los alimentos crudos son lo mejor para ti.

comida cruda o cocida

Cómo sabes qué es correcto en la comida

Una cosa es con certeza: no hay dos personas iguales. No hay dieta, comida, ejercicio o forma de vida que se adapte a todas las personas por igual. Todos somos únicos: en nuestra genética, personalidades, ubicaciones geográficas, edad, biología personal y estado de salud actual. Por lo tanto, no solo lo que comemos, sino cómo comemos, variará de persona a persona.

Los médicos de medicina tradicional china han pasado miles de años observando a las personas, su cuerpo y los efectos de los alimentos y el estilo de vida en su salud.

Al reducir algunos signos y síntomas muy específicos, pero fáciles de identificar, se puede ver con bastante facilidad lo que está fuera de equilibrio y luego, al ajustar su dieta, estilo de vida o estilos de alimentación, devuelve el equilibrio y la salud al cuerpo.

Todo, desde los padrastros en las uñas hasta dolores de cabeza y patrones intestinales, nos da una clara información sobre lo que está sucediendo en el interior. Gran parte de esta medicina es intuitiva y tiene sentido cuando lo descomponemos: cuando hace calor, enfríate, cuando hace frío, caliéntate.

Sorprendentemente, la mayoría de las veces, la forma en que las personas naturalmente quieren comer o vivir suele estar en línea con lo que es mejor para ellos. Pero, desafortunadamente, la gente a menudo no lo sigue por algo que leyó, escuchó o que su amigo ha intentado con éxito y piensa que podría ser lo mejor para ellos.

Cuando pensamos que hay una respuesta para todos, puede ser confuso y frustrante. Pero cuando reconocemos que nuestro cuerpo está hablando todo el tiempo y cuando nos tomamos el tiempo para escucharlo, podemos ver que nos está dando mensajes muy claros sobre lo que necesitamos.

Cuando la dieta no es la correcta, la medicina no sirve de nada. Cuando la dieta es correcta, la medicina no es necesaria. La buena salud a menudo se reduce no solo a la calidad de los alimentos que comemos, sino también a cómo los comemos. Y el método de preparación que utilizamos es en realidad una de las formas principales en que puedes sanar y equilibrar tu cuerpo.

Comer comida cruda o cocida, esa es la cuestión

La forma en que la medicina tradicional china ve el proceso de digestión se ve no tanto en términos de ingresos brutos (nutrientes crudos) sino mucho más sobre la ganancia neta (la cantidad de Qi o Energía y Sangre que se produce al final).

Piensa en el sistema digestivo como una olla y un fuego o una estufa. Tu estómago es la olla y tu sistema digestivo el fuego o calor provisto por la estufa. Si estás tratando de calentar algo y cocinarlo, necesitas ese fuego para ser fuerte. Demasiado débil, tomará mucho tiempo tener algún impacto en la comida (piense en el calor de la vela frente al calor de la hoguera).

Cuando no hay suficiente calor, es como agregar verduras congeladas a una sopa que estás tratando de cocinar: cuanto más agregas, más calor se requiere para descomponer esa comida.

La sopa de 38 grados

La digestión óptima en realidad ocurre a una temperatura ligeramente más alta que la temperatura corporal. Eso significa que todo lo que pones en tu estómago necesita alcanzar esta temperatura para poder descomponerse en forma líquida y ser absorbido adecuadamente.

Así que eso significa que la forma en que colocas los alimentos en tu estómago (congelado / cocinado / crudo / caliente / sólido / líquido) en realidad tiene una gran influencia en la cantidad de trabajo o energía necesaria para que tu estómago pueda descomponer los alimentos y digerirlos.

Las cosas crudas o frías tardan más en procesarse porque tu sistema tiene que trabajar mucho más para calentarlas y esencialmente cocinarlas. Los alimentos calientes o hechos puré consumen muy poca energía.

Entonces, ¿cómo sabes lo que es correcto para ti?

Frío vs caliente

El grado en que podemos descomponer los alimentos de manera eficiente afecta directamente nuestra capacidad para absorber nutrientes. Los alimentos crudos pueden proporcionar más nutrientes en tu plato, pero si no puedes descomponerlos, no puedes absorber esos nutrientes.

Los intestinos sueltos, la niebla, la fatiga o la sensación de congestión o hinchazón después de las comidas es una señal de que tu cuerpo no está absorbiendo la cantidad máxima de nutrientes.

Al incluso cocinar ligeramente tus alimentos, los nutrientes pueden disminuir levemente, pero tu capacidad para absorber los nutrientes aumenta, alimentándote mejor.

Las bebidas frías se han utilizado a lo largo de la historia para tratar las fiebres. Lo que tiene sentido cuando lo piensas. Cuando pones algo frío en tu sistema, tu cuerpo sacará calor de otro lugar donde lo calentará. Si tienes demasiado calor, enfriar los alimentos te enfriará.

Pero si tienes poco calor (es decir, eres el frío en la habitación y sufres de una digestión más débil, intestinos sueltos, calambres estomacales, hinchazón o congestión nasal después de alimentos crudos o fríos), al comer o beber alimentos fríos o crudos, estás tomando el preciado calor de otro lugar para calentar el contenido de tu estómago. No es ideal.

Alimentos más caliente es menos energía consumida para enfriar alimentos

Imagínate, si en lugar de poner un batido congelado o un vaso de agua helada en tu sistema, optas por una sopa caliente de puré, un guiso sabroso o un sorbo de una bebida caliente como el té de jengibre en lugar de una helada.

Tu cuerpo tendría que hacer muy poco para preparar eso para la digestión. De hecho, puede hacer que te calientes y fortalezcas tu digestión, lo que te ayudará a sentirte mejor y más equilibrado en general.

Hay personas que, aunque se enorgullezcan de comer ensaladas de espinacas todos los días, su cuerpo no es capaz de absorberlas haciéndolas sentir mal, y pueden estar mejor con una sopa caliente, por ejemplo, aunque piensen que lo ‘crudo’ es mejor.

Qué pasa con la gente “caliente”

Ahora para aquellos que naturalmente les va mejor con lo caliente. Estos son los que están en camisetas o pantalones cortos en febrero cuando todos los demás están en suéteres. Son del tipo que queman a través de la comida tan rápido como se puede servir.

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Estos tipos “calientes” tienden a tener un exceso de energía y calor. Básicamente, esto significa que pueden calentar, descomponer y procesar fácilmente los alimentos que ingieren.

Ya que los alimentos crudos enfrían naturalmente, y las cosas como los jugos prensados en frío y los licuados contienen muchos líquidos de reposición, las personas secas y “calientes” les va muy bien con ellos.

Basta con echar un vistazo rápido a tu lengua; ¿Es tu lengua de color rojo carmesí? ¿Notas grietas en todo el cuerpo de la lengua (piense en el suelo seco del desierto)?

Si eres del tipo caliente, sufres de sobrecalentamiento o sudoración y tiene una lengua muy roja, incluir algunos alimentos crudos o alimentos ligeramente pelados o al vapor con jugos prensados en frío puede ser ideal para ti.

Evita los alimentos asados lentamente o demasiado cocidos y las especias que se calientan, como el jengibre, la pimienta negra, etc., ya que agregará más calor el cuerpo.

Come de acuerdo con la temporada si eres sano

Come de acuerdo con la temporada – variando tu dieta en las estaciones. Si estás sano y quieres seguir así.

Si por lo general estás sano y deseas mantenerte así, cambiar tu dieta durante todo el año puede ser una excelente manera de equilibrar naturalmente tu sistema y obtener los beneficios de los alimentos crudos y los cocinados.

Come alimentos crudos frescos en el verano, como ensaladas de hojas, pepinos, tomates, etc. y agrega lentamente alimentos cocinados más cálidos en el otoño y más alimentos cocinados y asados más lentamente en el invierno.

Una vez que llega la primavera nuevamente, comienza a agregar lentamente algunos brotes o verduras frescas a tus alimentos cocidos y luego pasa a la comida cruda fresca a medida que llega la temporada para comenzar nuevamente el ciclo.

Primavera

La primavera es la mejor época del año para limpiar y volver a agregar comida cruda a tu dieta, pero aún así debes cocinar un poco o incluir una mezcla cruda y cocida en una comida.

Las frutas y verduras crudas se consideran más limpiadoras, pero nuevamente, escucha tu cuerpo. Si te sientes frío o notas que tu sistema digestivo no responde bien a los alimentos crudos, simplemente opta por una limpieza de alimentos cocinados y agrega más alimentos crudos a medida que el clima se calienta.

Verano

El verano trae el jardín. Comer alimentos frescos sin cocinar mucho es mejor en el verano. Tenemos mucho calor a nuestro alrededor, por lo general, nuestro cuerpo está preparado para digerirlos.

Aunque, si eres una persona que es “friolenta” durante todo el año, es mejor evitar todo crudo, incluso en verano. O si deseas incluir algo en tu dieta, trata de que sea solo una pequeña porción de tu comida y asegúrate de tener siempre algo cálido con ella.

Otoño

A medida que el clima comienza a enfriarse y la naturaleza se prepara para retirarse para el invierno, es hora de comenzar a agregar más alimentos cocidos y calientes en tu dieta.

Sopas, verduras asadas, tés más calientes. Si aún disfrutas de ensaladas o alimentos frescos, generalmente se recomienda hacer ensaladas tibias o ensaladas parcialmente cocidas (saltear algunas verduras y luego servirlas sobre una cama de verduras frescas para una ensalada tibia con verduras ligeramente cocidas).

También puedes calentar tu aderezo o agregar alimentos calientes como el jengibre, la pimienta negra o el aceite de sésamo tostado.

Invierno

La época perfecta del año para cocinar a fuego lento. Cuanto más tiempo se tarda en cocinar, más se calienta la propiedad. Al preparas sopas o guisos, los nutrientes se infunden en el caldo, lo que hace que sea muy fácil para tu cuerpo descomponerlos y absorber los nutrientes. Es genial agregar a tu dieta especias que se calientan naturalmente, como el jengibre, el cardamomo, el comino, la pimienta negra y el hinojo.

También puedes usar vegetales de raíz y granos como la quinoa, que también tienen un lado ligeramente cálido. Bebe caldos o tés calientes durante la temporada y tu cuerpo se lo agradecerá.

Los veganos o con una dieta basada principalmente en plantas, asegúrense de agregar más especias para calentar y con más técnicas de calentamiento (hornear, saltear, estofado) durante el invierno y el año.

El jengibre, el ajo, las cebollas, la cúrcuma, el romero, todos son alimentos y especias calientes de manera natural y, al agregarlos a tu dieta regularmente en los meses más fríos, equilibrarán las propiedades de enfriamiento y limpieza naturales de las verduras y frutas para mantenerte fuerte y nutrido en las profundidades del invierno.

Algunos consumidores de plantas se cansan con el tiempo por comer demasiados alimentos crudos, pero si solo modifican ligeramente las especias y los métodos de cocción, pueden ayudar a su cuerpo a absorber la cantidad máxima de nutrientes y sentirse vibrantes y fuertes durante todo el año.

Como en cualquier estación del año, asegúrate de escuchar a tu cuerpo y notar cómo te sientes después de comer. Si te sientes bien, tienes más energía y tus patrones intestinales son regulares y están formados, ¡entonces lo estás haciendo muy bien!

Si te siente cansado, constipado, hinchado o tiene trastornos digestivos e intestinos más sueltos, es hora de cambiar la forma en que estás comiendo.

Reglas generales para la preparación de alimentos

1. Come estacionalmente y ajusta tus métodos de preparación de alimentos según la temporada (si no puedes creerlo, intenta comer fruta y ensalada todo el día durante unos días y verifica tus evacuaciones intestinales. Si se vuelven irregulares (sueltas o estreñidas) o si ves alimentos no digeridos en las heces, entonces tu digestión no funciona tan bien como debería ser. El verano será diferente al invierno.

2. Recuerda que los alimentos crudos son increíbles para la limpieza y el enfriamiento, por lo que son excelentes para aquellos que son del tipo caliente de organismo, que son fuertes y tienen excelentes sistemas digestivos.
Si tienes frío regularmente, te enfermas con frecuencia, te fatigas o tienes un sistema digestivo más débil, consume alimentos cocinados más calientes durante todo el año.

3. Evita las bebidas heladas o frías con tus comidas: demasiado líquido diluye las secreciones digestivas y el frío disminuye la temperatura del estómago, lo que hace que todo sea más difícil de digerir. Tomar caldo o una pequeña cantidad de té caliente con sus comidas puede ser un excelente sustituto.

4. Escucha a tu cuerpo: los niveles de energía, los niveles de estrés, los entornos, etc. cambian a lo largo del año y de nuestra vida, por lo que cambiar tu dieta y tus patrones de alimentación para adaptarte a cómo te sientes puede ser una forma simple pero profunda de ayudar a mantener tu cuerpo fuerte y saludable a lo largo de tu vida.

Disfruta de tu comida: comer con tus seres queridos y disfrutar de la comida en tu plato es el primer paso para una digestión saludable.

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