Los 6 enemigos de la conservación de los alimentos

Las personas deciden conservar alimentos por diversas razones, sin embargo, a la hora de querer comenzar con la conservación de los alimentos aparecen algunos inconvenientes que les impiden mantenerlos o que no se echen a perder.

Frascos para la conservación de alimentos

Sea cual sea el motivo que te lleve a querer conservar los alimentos, podrías tener que enfrentarte al dilema de la conservación y los diferentes problemas que esta técnica pueda ocasionar. Aquí te brindamos algunos trucos para la conservación de los alimentos y cómo lidiar estos inconvenientes a la hora de conservarlos.

Los principales enemigos de la conservación de los alimentos

¿Cuáles son los seis principales enemigos de la conservación de los alimentos que podemos encontrarnos?

  1. Temperatura.
  2. Humedad.
  3. Oxígeno.
  4. Luz.
  5. Plagas.
  6. Tiempo.

Como podrás ver a continuación, cada uno de estos factores están conectados de tal manera que hay un efecto dominó, con todas las fichas cayendo unas sobre otras y, finalmente, afectando a nuestros productos o alimentos almacenados de una manera acumulativa.

Temperatura

La temperatura óptima para el almacenamiento de alimentos es entre 4° C y 21° C. Y dentro de ese intervalo, mientras más baja sea mejor aún.

El segundo factor cuando se trata de la temperatura es la consistencia. Así que si tienes un lugar donde la temperatura es entre (4° C y 21° C), no se va a notar pérdida en la calidad y vida útil de los alimentos almacenados.

Sin embargo, si has guardado la comida en un garaje donde la temperatura fluctúa entre el verano y el invierno, la vida útil de los alimentos conservados se basa en la temperatura más alta, no la más baja.

Humedad

El nivel ideal de humedad para los alimentos almacenados es de 15% o menos. La forma de evitar el tema de la humedad es el embalaje adecuado. Y con el envasado, hay un montón de opciones que incluyen desde  bolsas de polietileno, frascos de cristal o de lata y mucho más.

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Lo que tú decidas utilizar determinará la cantidad de luz a la que estará expuesta la comida, por lo tanto también condicionará el mejor lugar a donde guardarla.

Oxígeno

La presencia de oxígeno permite que las bacterias, microorganismos y parásitos que prosperan y sobreviven en los alimentos se mantengan.

Además, muchos nutrientes se oxidan en un ambiente rico en oxígeno. Afortunadamente, el uso de absorbentes de oxígeno pueden aspirar el oxígeno en los envases de los alimentos, dejando únicamente el producto y el nitrógeno (que no es perjudicial).

La luz es contraproducente

La forma más fácil de explicar cómo la luz afecta a los alimentos almacenados es igualar la luz en energía. Cuando la energía de la luz destruye tu comida, que transfiere parte de esa energía a la comida en sí, degradando su valor nutritivo, sabor y apariencia, Esto es especialmente cierto cuando se trata de las vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E.

Las plagas son otro problema

La humedad proporciona un caldo de cultivo para los insectos y las larvas de todos los tipos. En algunos climas los ratones son también un problema. Es importante estar al tanto de las plagas que son propias del clima y la geografía donde vivimos, y, además, saber establecer una barrera entre la comida y las criaturas, para evitar las complicaciones.

Además de una barrera física, el uso de absorbentes de oxígeno o tierra de diatomeas ayuda con la eliminación del oxígeno (aire) que la mayoría de las plagas necesitan para sobrevivir.

Tiempo

El enemigo final es el tiempo. Y si bien hay muchos elementos que tienen una vida útil más larga de 20 o 30 años, a menos que estén debidamente envasados ​​y almacenados, la vida útil óptima será considerablemente menor.

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