Se dice que el yogurt probiótico es la solución definitiva para muchos problemas digestivos, según la publicidad. ¿Pero es realmente mejor que el yogur normal? Te mostraremos qué hay en el yogurt probiótico.
El llamado «yogur probiótico» es un yogur que se mezcla con bacterias probióticas especiales de ácido láctico. Básicamente, cada yogur contiene cultivos bacterianos: están allí para fermentar la lactosa en la leche para hacer yogur. Los microorganismos le dan al yogur su consistencia espesa y el sabor típico del yogur agrio.
La diferencia entre el yogur «normal» y el probiótico es que este último está enriquecido con cepas bacterianas vivas adicionales. Esto debería hacerlo más saludable: porque supuestamente más bacterias pueden sobrevivir al ácido del estómago y asentarse en el intestino.
En 2012, el Comité de Salud del Parlamento Europeo prohibió a los fabricantes de yogures «probióticos» anunciar que sus productos promueven la buena salud. Porque su efecto positivo no pudo ser probado hasta ahora. Sin embargo, varios estudios han mostrado resultados contradictorios desde entonces. Entonces, ¿cuánta verdad está realmente detrás de la promesa publicitaria?
¿Funciona realmente el yogurt probiótico?
Se dice que los alimentos probióticos previenen varias enfermedades intestinales y proporcionan una flora intestinal saludable. Pero ¿los cultivos de bacterias del yogurt probiótico realmente entran en tu estómago? ¿Y se quedan allí?
Las opiniones de los científicos están divididos sobre este tema:
- De acuerdo con un estudio con mujeres sanas de entre 20 y 30 años, el yogur probiótico no debería tener un efecto a largo plazo en su flora intestinal: los cultivos bacterianos del yogur no alteraron de manera demostrable la composición de los microorganismos en el intestino.
- Los ratones de laboratorio que se crían en un entorno libre de gérmenes se pueden analizar mejor después de la introducción de cultivos bacterianos que pueden determinarse con precisión en comparación con las personas cuya flora intestinal se ve afectada por innumerables factores a lo largo de sus vidas. Sin embargo, incluso en ratones, no se detectaron alteraciones por los cultivos probióticos de yogur en el intestino.
Sin embargo, las bacterias probióticas del yogur tuvieron otro efecto beneficioso sobre los microbios intestinales de los ratones: las enzimas responsables del procesamiento de varios carbohidratos fueron significativamente más activas. Este efecto se demostró después de otras pruebas en humanos. El yogurt probiótico puede ayudar a digerir mejor los carbohidratos.
Más efectos positivos del yogur probiótico
Según otros estudios, el yogur probiótico tiene otros efectos positivos:
- Diabetes y salud del corazón: Según varios estudios, se dice que varias variedades de yogur suplementadas con cultivos probióticos redijeron notablemente el colesterol «malo» LDL en los sujetos. Los pacientes diabéticos a menudo sufren de niveles altos de colesterol, que pueden afectar la salud de su corazón. El aumento del colesterol en sus arterias puede bloquear el suministro de oxígeno a su corazón.
- Intimidad femenina: los científicos creen que las mujeres que consumen ciertos probióticos con ácido láctico pueden prevenir los hongos de la levadura en la flora vaginal (Candida albicans). Un estudio incluso ha demostrado este efecto: al comer yogurt probiótico con Lactobacillus acidophilus diariamente, las mujeres con levadura vaginal recurrente tuvieron una tasa de recaída mucho más baja.
¿Yogur probiótico o convencional?
¿Es absolutamente necesario que consumas yogur probiótico? ¿O el yogur «normal» tiene efectos similares? Como ambas variedades están hechas de cultivos de bacterias del ácido láctico, tanto el yogur «probiótico» como el natural son buenos para la flora intestinal.
Diferencias entre yogur normal y yogur probiótico
Sin embargo, hay algunas diferencias:
- Los yogures naturales tradicionales contienen significativamente menos azúcar que los llamados «yogures probióticos». Muchos productos agregan una gran cantidad de azúcar para agregar sabor. Tampoco es necesario comer yogur probiótico, ya que no es más saludable que el yogur natural tradicional. Pero aquellos que optan por los cultivos probióticos deben consumir el yogur lo más rápido posible, ya que el número de bacterias saludables disminuye constantemente con el tiempo.
- Si no toleras tan bien el yogur convencional, el yogur probiótico es mejor para ti: a mayor número de bacterias del ácido láctico, más leche y lactosa se divide en la leche. Por lo tanto, los fabricantes pueden anunciar que su producto es más fácil de digerir para las personas intolerantes a la lactosa.
- Sin embargo, el kéfir tiene el mismo efecto: produce muchos probióticos con su hongo kéfir y es aún más compatible con tus intestinos porque destruye las bacterias dañinas en la leche y es en gran parte libre de lactosa.
Si los productos especialmente fortificados son realmente saludables, sigue siendo controvertido, y esto también se aplica al yogur probiótico. Una clara desventaja de la mayoría de los productos probióticos es su alto contenido de azúcar.
Como si esto ya no fuera un inconveniente para ofrecer un producto saludable, debemos considerar que además, a los yogures probióticos comerciales se les añaden colorantes, saborizantes y aromas, que son sus principales aditivos.
Por esta razón no basta solo con ver los atractivos mensajes que aparecen en los potes de yogur, sino leer su información nutricional y ver también sus ingredientes, es preferible siempre el yogur sin sabor y claro está, el que menos aditivos pueda llevar.
Beneficios del yogur probiótico para la flora intestinal
Cpmo ya se mencionó, el yogur puede ser usado como un medicamento para apoyar la función intestinal y mejorar el estreñimiento, regulando el tránsito intestinal.
Cuando se están tomando antibióticos, el yogur probiótico puede prevenir una infección por la peligrosa bacteria Clostridium difficile. Después del tratamiento con antibióticos, dos tercios de los pacientes sufren de diarrea.
Debido a que los antibióticos destruyen no solo las bacterias patógenas, sino también las bacterias útiles, pueden desequilibrar la flora intestinal. Es debatible si el yogur probiótico también contribuye a una mejor flora intestinal en personas sanas.
Yogur para ayudar a la flora intestinal
La bacteria Clostridium difficile es responsable de alrededor del 15 al 20 por ciento de las enfermedades diarreicas causadas por los antibióticos. Sus toxinas causan una inflamación intestinal letal, que se manifiesta como una diarrea acuosa severa y repentina con náuseas, dolor abdominal y fiebre. Típicamente, la diarrea tiene un muy mal olor.
Probióticos en productos lácteos y preparados
El término probióticos resume varios microorganismos, por ejemplo, bacterias del ácido láctico (Lactobacillus casei) y hongos de levadura. Los yogures probióticos ayudan a fortalecer la función de barrera del intestino y reducen la propagación excesiva de patógenos.
Los probióticos se encuentran naturalmente en productos de ácido láctico, como el yogur, el kéfir, y el suero de leche. Para los yogures probióticos, también se agregan mayores cantidades de una cepa bacteriana. Como medicamentos, los probióticos están disponibles en forma de cápsulas y gotas. La mayoría de las preparaciones contienen bifido y lactobacilos. Los efectos positivos requieren más de un millón de microorganismos.
Flora intestinal diferente en cada persona
Cada persona tiene su propia composición individual de la flora intestinal, que está influenciada principalmente por la nutrición y los procesos inmunológicos. Es importante para la digestión, la defensa contra los patógenos y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
La flora intestinal en los seres humanos consiste en unos 2.000 tipos diferentes de bacterias intestinales. En general, llevamos aproximadamente 100 billones de bacterias en el intestino en un peso de hasta dos kilogramos.
Mejorando la flora intestinal
Para que nuestros «buenos» habitantes del intestino se sientan realmente cómodos con nosotros, en primer lugar necesitan la comida adecuada. Sus alimentos favoritos incluyen fibra soluble, como pectinas e inulina. Los seres humanos no podemos digerir estas fibras vegetales con nuestro propio equipo de enzimas. Las bacterias intestinales se hacen cargo de ese trabajo. Particularmente buenas fuentes de fibra soluble son las siguientes:
- Cáscara de manzana y las cáscaras de otras frutas. Porque contienen mucha pectina.
- Achicoria, alcachofas y cebollas. Estos alimentos son naturalmente ricos en inulina.
- Las cáscaras de psyllium, las semillas de lino y las semillas de chia, también proporcionan un excelente alimento para las bacterias.
La fibra soluble es uno de los llamados prebióticos, éstos estimulan específicamente el crecimiento de bifidobacterias y lactobacilos. Si deseas aumentar el consumo de fibra, siempre debes proceder lentamente y beber suficiente líquido. De lo contrario, las fibras de la planta pueden causar turbulencias desagradables en el intestino.
Siempre apoya esta incorporación de alimentos junto al yogur probiótico y podrás ver cambios muy notorios para mejorar tu flora intestinal.
