La piña y el coco son frutos tropicales por excelencia. Si deseas frescura en tus pasteles o panes, no dudes en incluirlos porque el resultado será exótico y fresco. Así que, cuando llegue el momento de idear un nuevo desayuno, merienda o postre, el panqué de piña y coco es una combinación perfecta de sabores.
Fresco panqué de piña y coco para el desayuno
Una mezcla de leche de coco cremoso y extracto de coco, garantizará un sabor pronunciado de este fruto tropical a este delicioso y fresco panqué, mientras que el jugo de piña, le dará un toque de sabor a fruta fresca. Este pan es denso en consistencia y muy húmedo en la textura. Termina con un glaseado de piña y una lluvia de coco tostado y tu paladar va a tomar un viaje tropical sin salir de tu cocina.
Ingredientes para el pan:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal orgánica
- 1 taza de azúcar mascabado u orgánica
- 2 huevos grandes orgánicos
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 2 tazas de harina orgánica para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza de leche de coco sin azúcar
- 1/4 taza de jugo de piña
- 2/3 taza de copos de coco endulzado
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de jugo de piña
- 1/4 taza de copos de coco endulzado, tostado
Instrucciones para hacer el pan:
- Precalentar el horno a 180 °C (350 ° F).
- Forrar un molde para pan de 22×12 cms aprox. (9×5 pulgadas) con papel de pergamino dejando un voladizo más largo en los dos lados; a continuación, engrasar el papel de pergamino ligeramente con aceite en aerosol.
- En el cuenco de una batidora de pie equipada con la paleta incorporada, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, unos 2 minutos.
- Añadir los huevos uno a la vez, batiendo entre cada adición, a continuación, añadir el extracto de coco.
- En un tazón pequeño, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.
- En un tazón pequeño, mezcla la leche de coco y jugo de piña.
- Alternativamente agrega la mezcla de la harina y la mezcla de leche de coco a la mezcla de mantequilla, batiendo entre cada adición.
- Agrega el coco en copos y luego verter la mezcla en el molde para hornear preparado.
- Hornear durante unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Retira el pan del horno y deja que se enfríe durante 15 minutos en la sartén.
- Usa los voladizos de papel de pergamino, transferir el pan a una rejilla para enfriar, retirar el papel de pergamino y permitir que el pan se enfríe completamente antes de bañarlo con el glaseado (receta a continuación).
Instrucciones para hacer el glaseado:
- Tamizar el azúcar glass en un tazón pequeño.
- Bate en el azúcar el zumo de piña hasta que el glaseado tenga una consistencia suave. Si es todavía demasiado espeso, agregue más jugo de piña 1 cucharada a la vez hasta que alcance una consistencia vertible.
- Verter el glaseado encima del pan cuando esté frío por completo y espolvorear el coco tostado.
- Deja que el pan repose durante 10 minutos antes de cortar y servir.
- Tiempo de preparación: 10 minutos y tiempo de cocción: 50 minutos
No dudes en compartir este delicioso panqué de piña y coco a tus huespédes o invitados, en la merienda o como postre en tus cenas, este delicioso y fresco panqué tropical dejará más que satisfecho al paladar en general.
Redacción de Vida Lúcida
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