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Fresco panqué de piña y coco para el desayuno

La piña y el coco son frutos tropicales por excelencia. Si deseas frescura en tus pasteles o panes, no dudes en incluirlos porque el resultado será exótico y fresco. Así que, cuando llegue el momento de idear un nuevo desayuno, merienda o postre, el panqué de piña y coco es una combinación perfecta de sabores.

panqué de piña y coco

Fresco panqué de piña y coco para el desayuno

Una mezcla de leche de coco cremoso y extracto de coco, garantizará un sabor pronunciado de este fruto tropical a este delicioso y fresco panqué, mientras que el jugo de piña, le dará un toque de sabor a fruta fresca. Este pan es denso en consistencia y muy húmedo en la textura. Termina con un glaseado de piña y una lluvia de coco tostado y tu paladar va a tomar un viaje tropical sin salir de tu cocina.

Ingredientes para el pan:

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal orgánica
  • 1 taza de azúcar mascabado u orgánica
  • 2 huevos grandes orgánicos
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 2 tazas de harina orgánica para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 3/4 taza de leche de coco sin azúcar
  • 1/4 taza de jugo de piña
  • 2/3 taza de copos de coco endulzado

Para el glaseado:

  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de jugo de piña
  • 1/4 taza de copos de coco endulzado, tostado
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panqué de piña y coco frescura total

Instrucciones para hacer el pan:

  1. Precalentar el horno a 180 °C (350 ° F).
  2. Forrar un molde para pan de 22×12 cms aprox. (9×5 pulgadas) con papel de pergamino dejando un voladizo más largo en los dos lados; a continuación, engrasar el papel de pergamino ligeramente con aceite en aerosol.
  3. En el cuenco de una batidora de pie equipada con la paleta incorporada, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, unos 2 minutos.
  4. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo entre cada adición, a continuación, añadir el extracto de coco.
  5. En un tazón pequeño, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.
  6. En un tazón pequeño, mezcla la leche de coco y jugo de piña.
  7. Alternativamente agrega la mezcla de la harina y la mezcla de leche de coco a la mezcla de mantequilla, batiendo entre cada adición.
  8. Agrega el coco en copos y luego verter la mezcla en el molde para hornear preparado.
  9. Hornear durante unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  10. Retira el pan del horno y deja que se enfríe durante 15 minutos en la sartén.
  11. Usa los voladizos de papel de pergamino, transferir el pan a una rejilla para enfriar, retirar el papel de pergamino y permitir que el pan se enfríe completamente antes de bañarlo con el glaseado (receta a continuación).
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Instrucciones para hacer el glaseado:

  1. Tamizar el azúcar glass en un tazón pequeño.
  2. Bate en el azúcar el zumo de piña hasta que el glaseado tenga una consistencia suave. Si es todavía demasiado espeso, agregue más jugo de piña 1 cucharada a la vez hasta que alcance una consistencia vertible.
  3. Verter el glaseado encima del pan cuando esté frío por completo y espolvorear el coco tostado.
  4. Deja que el pan repose durante 10 minutos antes de cortar y servir.
  5. Tiempo de preparación: 10 minutos y tiempo de cocción: 50 minutos

No dudes en compartir este delicioso panqué de piña y coco a tus huespédes o invitados, en la merienda o como postre en tus cenas, este delicioso y fresco panqué tropical dejará más que satisfecho al paladar en general.

Redacción de Vida Lúcida
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