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Panqueques sin gluten de plátano y especias

Estos son unos ricos panqueques sin cluten (hotcakes o pancakes) hechos de una manera saludable para aquellos que no comen lácteos ni harinas refinadas y/o que contengan gluten por padecer la enfermedad celíaca o ser intolerante al gluten.

panqueques sin gluten

Si eres vegano y tampoco comes huevo, puedes suplirlo usando semillas de chía y lino. ¿No sabes cómo usarlas? Te invitamos a ver nuestro artículo: Cómo reemplazar huevos en alimentos horneados.

En fin, esta receta te encantará, y verás que no le pide a nada a la tradicional receta que usa lácteos y harinas refinadas que comprobado está que no son de lo mejor para nuestra salud ya que son considerados “venenos blancos“.

Opta por comer más saludable, hoy en día ya tenemos más alternativas para hacerlo y tu cuerpo te lo agradecerá.

Panqueques sin gluten de plátano y especias

Ingredientes

  • 1/2 taza de puré de plátano maduro (aproximadamente 1 banana)
  • 2 huevos orgánicos
  • 1 cucharada de mantequilla de almendra (Ver Cómo hacer mantequilla/manteca de almendra AQUÍ)
  • 1 cucharada de jarabe de arce ó endulzante natural de tu gusto – (opcional)
  • 1 cucharada de leche de coco enlatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • una pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
  2. En un tazón grande agregar plátano, huevos, mantequilla de almendras, jarabe de arce, la leche de coco y la vainilla; usa una batidora de mano y combina los ingredientes hasta que quede suave la mezcla.
  3. Añadir la harina de almendra, harina de coco, canela, sal y bicarbonato de sodio a los ingredientes húmedos y mezclar de nuevo con la batidora de mano hasta que todo esté incorporado.
  4. Derrite un poco de aceite de coco en la sartén caliente. A continuación, añadir mezcla en la sartén para hacer un círculo de tamaño panqueque.
  5. Permite que los panqueques se cocinen de un lado de 3 a 4 minutos. No des a vuelta los panqueques demasiado pronto sino se rompen. Así que permite que se cocinen de un lado hasta que se doren. A continuación, con cuidado, utilizando una espátula, voltéa la tortilla para cocinar el otro lado.
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Continúa con la masa restante. Y de nuevo, estos tendrán que cocinar en la sartén ya que los panqueques tradicionales así que tenga paciencia. Sé que es difícil, pero te prometo que valdrá la pena. También, mantener el calor en un medio para evitar que se quemen.

Acompaña con mermelada casera, miel de abejas, fruta, miel de maple, etc., o simplemente solos, esa es tu elección para disfrutar!

Rinde alrededor de 4 a 5 panqueques.

Panqueque sin gluten de almendra y coco

Esta es otra opción saludable para hacer hotcakes o panqueques sin gluten y disfrutar de todo el sabor del coco y las almendras.

Panqueques sin gluten de almendra y coco

Ingredientes:

  • 1 tazas de harina de almendras – Cómo hacer harina de almendras
  • 1/2 taza de harina de coco – Cómo hacer harina de coco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)
  • 3 huevos grandes orgánicos
  • 4-5 cucharadas de leche de coco (entera -con grasa- ) Cómo hacer leche de coco
  • 2 cucharadas de miel de abejas
  • 1 cucharadita de vainilla o jugo de medio limón
  • 1/4 taza de fruta (opcional)

Método de preparación:

  1. En un tazón mediano mezcla las harinas, la sal y el bicarbonato de sodio y canela.
  2. En otro tazón, mezcla los huevos, la miel, leche de coco y vainilla.
  3. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar bien. Deja reposar durante unos pocos minutos.
  4. Pre-calentar el sartén a fuego medio. Mira el fuego de cerca. Si está muy caliente el sartén, no sólo los panqueques se queman, se forman mal y son difícil de voltear. Esto variará dependiendo de la estufa y del sartén. Es bueno el sartén de hierro fundido para esto.
  5. Vaciar la mezcla formando el panqueque, hasta que empiece a hervir y los bordes apenas comiencen a formarse. Dá la vuelta con cuidado con una espátula de metal fina. Continúa cocinando hasta que el panqueque esté firme. Pon un poco de aceite de coco en la sartén si es necesario para evitar que se pegue la mezcla.
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Recomendaciones:

Si es necesario, mantén los panqueques en un horno caliente y guarda otros en el congelador para luego recalentarlos.

Cubre con miel o algún enzulzante frutal natural favorito o crema de coco fría. O simplemente cómelos solos, de esta manera podrás disfrutar del sabor de unos deliciosos panqueques sin gluten hechos en casa..

Redacción: Vida Lúcida