Cocinar con horno de microondas destruye nutrientes

 

Según estudios, el horno de microondas destruye el valor nutricional de los alimentos, procurando la destrucción de las mismas vitaminas y fitonutrientes que previenen enfermedades y aportan salud. Estudios anteriores han demostrado que hasta un 98% de los nutrientes que combaten el cáncer en el brócoli, por ejemplo, son destruidos por microondas.

horno de microondas El horno de microondas elimina el valor nutricional de los alimentos

Se debe entender por qué hay que respetar y valorar la naturaleza de vitaminas y fitonutrientes (nutrientes de origen vegetal).

Estos son moléculas muy delicadas que son frágiles, son fácilmente destruidos por el calor, por lo que los alimentos crudos o cocidos al vapor contienen más nutrientes que los alimentos cocinados.

Los carotenoides, antioxidantes y otras moléculas como DIM (en el brócoli) o antocianinas (de maíz morado) son fácilmente destruidos por la energía del microondas.

Los hornos de microondas destruyen tu alimento a nivel celular

Calentar en el microondas no es realmente de las mejores maneras para cocinar los alimentos porque las microondas excitan las moléculas de agua en el interior de lo que se está cocinando, haciendo que el calor se forme de adentro hacia afuera.

Esto se traduce en un ataque a nivel celular en los alimentos (como el brócoli, zanahorias, etc.), causando la descomposición molecular casi total de las vitaminas y fitonutrientes de estos.

Cocinar con microondas es realmente práctico. En esencia es una manera de cocinar o calentar alimentos que resulta práctica, pero decir que es una forma saludable, es actuar con un desconocimiento que vale la pena aclarar antes de hacer de este horno parte de tus utensilios de cocina.

Mientras que la cocción al vapor de las verduras es, de hecho, un buen método para algunas verduras para ayudar a mantener ciertos nutrientes más biodisponibles, el microondas destruye los alimentos desde el interior hacia fuera en un nivel celular.

En dónde está el daño con el horno de microondas

Lo que resulta confuso sobre el uso de microondas, es que la comida todavía parece ser básicamente la misma, pero a nivel celular, es como que una guerra nuclear hubiera tenido lugar.

Recuerda, si eres alguien que cocina una gran cantidad de sus alimentos con microondas o todos, inevitablemente, puedes no estar aprovechando el valor nutricional de los alimentos y a mediano o largo plazo, eso puede generarte enfermedades por deficiencias nutricionales importantes.

Podemos usar el microondas de una manera práctica, no a diario, eso genera un poco de balance en su uso y se pueden minimizar los daños.

Todo con medida resulta mejor.

Si quieres comer de una manera saludable, asegúrate de que una parte importante de tu dieta sea a base de plantas crudas. Está bien comer algunos vegetales al vapor, fritos o a la plancha, pero en cuanto a asar los alimentos, se debe evitar que estos se quemen, porque todas las partes quemadas contienen tóxicos, químicos cancerígenos que promueven el cáncer de colon.

Bibliografía

Zhi, WJ, Wang, LF y Hu, XJ (2017). Avances recientes en los efectos de la radiación de microondas en el cerebro. Investigación médica militar , 4 (1), 29. https://doi.org/10.1186/s40779-017-0139-0

Acerca del autor

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Juan Carlos Cantú

El Doctor Juan Carlos Cantú es Cirujano general (Cirugía Endoscópica) con amplia experiencia en la redacción de artículos médicos para sitios web de salud y bienestar.