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Pollo asado a la cúrcuma glaseado con miel

Haz un delicioso pollo asado a la cúrcuma dorado con glaseado con miel en tus celebraciones. Suficientemente simple para una comida de una noche, pero lo suficientemente elegante como para celebrar en compañía.

pollo asado a la cúrcuma

Con solo unas pocas especias, puedes convertir un pollo asado simple en algo especial para hacer en una noche entre semana o para una cena excepcional para celebrar tus fiestas y celebraciones.

La combinación caliente de la cúrcuma, el jengibre y el cilantro es una manera fácil de llevar algunas especias del Medio Oriente a un pollo asado. La cúrcuma agrega un hermoso color a este plato, y con sus matices ligeramente amargos, empata bien con el jengibre y el cilantro.

Cúbrelo con un glaseado de salsa de soja y miel al final de la cocción, y tendrás un platillo delicioso y de buen ver que rebosa de sabor y un toque de dulzura.

Abre el pollo para una cocción más rápida

Abrir el pollo se refiere a un pollo entero cuya espina dorsal se ha eliminado. Luego, el pollo se aplana ligeramente para formar una capa uniforme en una fuente de horno para asar.

Esto reduce el tiempo de cocción en comparación con un pollo asado entero. Además, un pollo así es mucho más fácil de cortar después de que se cocina, por lo que este método es muy preferible para asar un pollo, especialmente para una comida de una noche.

Busca un pollo que pese de 1 y medio a 2 kilos, lo que tomará menos tiempo para cocinar que un ave más grande. Ese tamaño es suficiente para cuatro raciones. Si encuentras un pollo grande, espera 15 a 25 minutos más para alcanzar la temperatura interna deseada de 74°C.

Puedes pedirle al carnicero en el mostrador de carnes que haga el trabajo de cortar el pollo por ti, pero también puedes hacerlo fácilmente con un buen par de tijeras de cocina.

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Receta de pollo asado a la cúrcuma glaseado con miel

Una vez que llegues a casa del mercado, todo lo que necesita hacer es cortar algunas cebollas, colocarlas en una fuente para hornear o en una sartén (cualquiera de las dos servirá) y colocar el pollo encima.

Frota el pollo con aceite de oliva, espolvorea con cúrcuma y especias, sal y pimienta y pon el pollo en el horno. Un buen truco para distribuir las especias sobre el pollo es que, en lugar de tratar de esparcir las especias en el pollo con los dedos (que es desordenado), puedes ponerlas en un colador de té de malla y agitar uniformemente sobre el pollo.

Toda la jugosa bondad del pollo y los sabores de la cúrcuma, el jengibre y el cilantro infunden las cebollas, que se cocinan suavemente junto con el pollo. Espera a aplicar un glaseado de miel sobre el pollo hasta los últimos 10 a 15 minutos de asado para obtener un hermoso platillo dorado.

  • Tiempo total: 1 hora, 10 minutos
  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Tiempo de descanso: 10 minutos.
  • Rinde: 4 a 6 porciones.

Puede ser entero o en piezas

Para esta receta también se pueden usar trozos de pollo con piel y hueso, por ejemplo, los muslos, las piernas, la pechuga, etc. Debería tomar aproximadamente la misma cantidad de tiempo para cocinar que todo el pollo cocinado, pero usa un termómetro para medir la temperatura después de 35 minutos. Debe registrar 74°C cuando se inserta en la parte más gruesa de la pieza de pollo.

pollo asado a la cúrcuma y glazeado

Ingredientes:

  • Vegetales o aceite de oliva, para la cocción
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro triturado (o cilantro molido)
  • 4 cucharadas de miel de abejas pura
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cebollas amarillas pequeñas, en rodajas
  • 1 pollo abierto (o en piezas) de 1 y medio a 2.200 kilos
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • Jugo de 1 limón (unas 3 cucharadas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
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Dirección:

1. Precalienta el horno a 190°C. Engrasa ligeramente un molde para hornear grande o una sartén para horno. En un tazón pequeño, mezcla la cúrcuma, el jengibre y el cilantro. En otro tazón pequeño, mezcla la miel y la salsa de soja. Dejar de lado.

2. Prepara el pollo: esparce las cebollas en una capa en el fondo de la fuente para hornear o sartén. Espolvorea ambos lados del pollo con sal y pimienta. Colócalo en la sartén sobre las cebollas.

Espolvorea el pollo con el jugo de limón y frota con aceite de oliva. Con un colador de malla fina, espolvorea las especias sobre el pollo para cubrirlo. Si usas cilantro triturado, espolvorea sobre el pollo cualquier trozo de especia que no haya pasado por el colador.

3. Asar el pollo durante 40 minutos.

4. Glasear el pollo: Retirar el pollo del horno y cepillar con la mezcla de miel y salsa de soja. Regresa el pollo al horno y asa por 10 a 15 minutos más, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 74°C. (Esto podría llevar más tiempo si el pollo pesa más de kilo y medio). Deja que el pollo descanse durante 10 minutos.

5. Corta el pollo y sirve: Transfiere el pollo a una tabla para cortar y córtalo en 8 piezas: 4 piezas de pechuga, 2 muslos y 2 piernas.

Con una cuchara ranurada, transfiere las cebollas a una fuente para servir y coloca los trozos de pollo encima. Vierte los jugos de la sartén en una jarra pequeña y sirve junto con el pollo.

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