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Receta de kitchari nutritiva y desintoxicante

El Kitchari es un plato tradicional del Ayurveda, que es conocido por su capacidad para desintoxicar o limpiar el cuerpo y disminuir el envejecimiento de las células. El kitchari ofrece abundantes nutrientes y a la vez ayuda para que salgan del cuerpo los desperdicios acumulados en el organismo. Esta especie de guiso está hecho con porotos mung, arroz basmati, verduras de temporada, ghee (o mantequilla) y especias.

kitchari

Receta de kitchari nutritiva y desintoxicante

Ingredientes

(cuatro porciones)

  • 1 taza de 
arroz basmati, si no consigues, puedes usar arroz integral, pero deberás dejarlo en remojo un día antes de su preparación.
  • 1 taza de poroto mung o mung dahl (o 3/4 taza según gusto) Puedes suplantarlo por lentejas rojas.
  • 3 cdas. de ghee (mantequilla clarificada)
  • 2 cdtas. semillas de comino
  • 3 cdtas. semillas de mostaza
  • 1 cdta. coriandro molido
  • 1 cda. 
jengibre fresco cortado y triturado
  • 1 cdta. 
cúrcuma molida
  • 1 cdta. asafétida (hing) (no importa si no tienes)
  • Sal marina (a gusto)
  • 1 tomate orgánico pelado y cortado fino
  • 4 a 6 tazas de agua (según que tan cremoso lo quieras)

Instrucciones

(tiempo total de cocción: 30 a 40 minutos)

  1. Poner el ghee en una olla y a fuego mínimo.
 Cuando comienza a emanar un delicado aroma (30 segundos a 1 minuto), agregar las 2 cucharadas de té con semillas de comino. Dejar que se impregnen en el ghee por alrededor de 1 minuto.
  2. Luego, agregar las semillas de 
mostaza y tapar la olla (esta semilla cuando se calienta, explota). 
Cuando las semillas de mostaza han dejado de explotar, retirar la tapa (que no volverá a ser utilizada) y agregar el jengibre fresco y 
triturado.
  3. Cuando este comienza a dorarse, agregar el tomate pelado y cortado fino. En este momento puede ser necesario el agregado de 1 o 2 tazas de agua. Posteriormente, agregar el arroz y algo más de líquido. Este nunca debe exceder el nivel del arroz (el grano debe sobresalir).
  4. Después de 5 a 8 minutos, agregar el poroto mung. 
Incorporar 1 o 2 tazas de agua si fuese necesario, sin que sobrepase el nivel del arroz y el poroto.
  5. Luego, incorporar el coriandro, la cúrcuma molida y la asafétida. Con una cuchara de madera, revolver la preparación periódicamente. Sobre el final de la cocción, adicionar sal (en caso de ser necesaria). Cocinar hasta que el arroz y la legumbre, estén blandos, adicionando agua a medida que se necesite.
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En conclusión, el Kitcheri es un plato muy nutritivo y digerible que apoya al sistema digestivo en un proceso de limpieza, y ofrece nutrientes esenciales. Es un alimento además energizante y saludable para incluir en tu dieta.

Redacción: Equipo de Vida Lúcida