Alimentación Autosuficiencia Hazlo tu mismo Nutrición Recetas Salud

Probióticos hechos en casa: Cómo hacer Ketchup lacto-fermentada.

Los condimentos comerciales suelen ser algunos de los peores alimentos que come la gente, ya que tienden a estar repletos de aceites vegetales dañados: el aceite de canola, aceite de soja, aceite de semilla de algodón, aceite de maíz, y más. Por no hablar del todo del azúcar, emulsionantes, desodorantes, y conservantes.

Hacer tu propio condimento es una gran idea para saber exactamente lo que está pasando con ellos. Y no es tan difícil teniendo en cuenta que los condimentos suelen ser usados ​​con moderación. Hacer un lote de vez en cuando y te durará años.

Fermentando tus condimentos.

Así que ¿por qué no llevarlo un paso más allá y fermentar tus condimentos? 🙂

PD: Todas estas recetas fermentadas se hacen con un poco de suero (la parte acuosa de la leche que se ha separado de la cuajada de la leche) para ayudar a fermentar los alimentos. El suero se hace por goteo con yogur, kéfir o leche agria través de una gasa. Si no tienes esto o piensas que es demasiado trabajo,  se puede utilizar el jugo de chucrut hecho en casa, para fermentar. Ver AQUÍ cómo hacer Chucrut y obtener su jugo.

Ketchup Lacto-fermentado.

Ingredientes:

12 oz de pasta de tomate (si es orgánico mejor) (sin sal)
1/4 – 1/8 de taza de agua
1/8 taza de suero de leche (o agua)
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1/4 cucharadita de mostaza en polvo ( podrías utilizar mostaza dijon, si no tienes en polvo)
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de clavo
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)
1/8 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal (sal de grano o marina)
1/4-1/3 de taza de miel (Incluso se puede añadir un poco de melaza.)

No dejes de leer:
Avena, lavanda y manzanilla para la piel seca

Instrucciones:

En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes. Vierte la salsa en un recipiente de almacenamiento. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante dos días. Mover a la nevera.

Te recomendamos leer estos artículos de nuestros archivos:

La Flora Intestinal y alimentos lacto-fermentados: muy importante para la Salud.

12 maneras que los alimentos fermentados sanan tu cuerpo y mente.

Traducción al español: Equipo de Vida Lúcia Toda la traducción al español con derechos reservados.