La Navidad y el Año Nuevo son épocas para disfrutar de comidas deliciosas y momentos especiales. Para aquellos con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, preparar un menú festivo que sea seguro y a la vez delicioso puede ser un desafío.
Estas recetas están especialmente diseñadas para ser completamente libres de gluten, asegurando que todos puedan disfrutar de las celebraciones sin preocupaciones.
Pavo rostizado con hierbas sin gluten
El pavo rostizado es un clásico de las festividades y esta versión sin gluten es igual de sabrosa. Cocinado con una selección de hierbas frescas, este plato principal ofrece una carne jugosa y una piel crujiente, perfecto para una comida navideña.
Ingredientes:
- 1 pavo entero, limpio y sin vísceras
- 2 ramitas de romero fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajo, dividida en dientes
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Rellena la cavidad del pavo con el romero, tomillo, laurel y ajo.
- Frota el exterior del pavo con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloca el pavo en una bandeja para hornear y cúbrelo ligeramente con papel aluminio.
- Hornea siguiendo las instrucciones según el peso del pavo, retirando el papel aluminio en la última hora para dorar la piel.
Arroz festivo con frutos secos y hierbas
Este arroz festivo es una guarnición colorida y sabrosa, perfecta para acompañar platos principales sin gluten.
La combinación de frutos secos y hierbas frescas añade textura y un sabor único que realza cualquier comida festiva.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz basmati
- 1/2 taza de almendras laminadas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 3 tazas de caldo de pollo sin gluten
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla, calienta el aceite de oliva y añade el arroz, cocinándolo hasta que esté ligeramente tostado.
- Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno.
- Mezcla las almendras, los arándanos y el perejil en el arroz cocido.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Tarta de frutas sin gluten
Una tarta de frutas es un postre fresco y delicioso para cualquier celebración navideña. Esta versión sin gluten tiene una base crujiente y un relleno de frutas jugosas, perfecto para un final dulce y ligero.
Ingredientes:
- Para la base:
- 1 1/2 tazas de harina sin gluten
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 2-3 cucharadas de agua fría
- Para el relleno:
- 2 tazas de frutas variadas (fresas, kiwis, arándanos)
- 1/4 de taza de mermelada de albaricoque sin gluten
Preparación:
- Para la base, mezcla la harina sin gluten y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade agua hasta formar una masa. Extiende la masa y colócala en un molde para tarta.
- Hornea la base a 180°C durante 15 minutos. Deja enfriar.
- Para el relleno, organiza las frutas sobre la base horneada.
- Calienta la mermelada y pincela las frutas para dar brillo.
- Refrigera antes de servir.
Trufas de chocolate y coco sin gluten
Estas trufas son un bocado dulce perfecto para las fiestas. Hechas con chocolate y coco, son una delicia sin gluten que será un éxito en cualquier reunión navideña.
Ingredientes:
- 1 taza de chocolate sin gluten, picado
- 1/2 taza de crema de coco
- 1/4 de taza de coco rallado
Preparación:
- Calienta la crema de coco hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar durante un minuto.
- Revuelve hasta que el chocolate se haya derretido completamente.
- Enfría la mezcla en la nevera hasta que esté firme.
- Forma pequeñas bolas con la mezcla y reboza en coco rallado.
Ponche de frutas sin gluten
Un ponche de frutas es una bebida festiva y refrescante. Esta versión sin gluten es perfecta para brindar durante las celebraciones navideñas.
Ingredientes:
- 4 tazas de jugo de manzana sin gluten
- 2 manzanas, cortadas en cubos
- 1 naranja, cortada en rodajas
- 2 ramas de canela
- Clavos de olor al gusto
Preparación:
- En una olla grande, mezcla el jugo de manzana, las manzanas, las naranjas, la canela y los clavos.
- Calienta a fuego lento sin dejar hervir durante 20 minutos.
- Sirve caliente.
Estas recetas sin gluten aseguran que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten puedan disfrutar plenamente de las festividades navideñas con un menú delicioso y seguro.
