Las recetas con papas en cualquier época, pero sobre todo en las festividades decembrinas de la Navidad, no pueden faltar por ser deliciosas y versátiles. Las papas es un ingrediente que todos buscamos cuando se trata de diseñar comidas o cenas importantes, como lo es la cena navideña, ya que suele ser una buen acompañante para el plato fuerte, y el sabor que resulta de los platillos hechos con este delicioso vegetal, es muchas veces el que salva la cena.
Deliciosas recetas con papas para acompañar platillos
Te hemos preparado en este artículo tres recetas con papas deliciosas y fáciles de hacer con este delicioso tubérculo y con ello ya no tienes excusa de no saber qué preparar en tu cena de navidad o en cualquier ocasión. Están hechas especialmente para ser parte del plato fuerte de la cena o comida. Son sumamente deliciosas que querrás repetir.
Papas Yukon Golds a la mantequilla con chalote
Ingredientes
- 1 kg de pequeñas papas yokon gold, lavadas y desinfectadas pero no peladas
- 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
- 4 cucharadas de mantequilla orgánica sin sal, suavizada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 chalote mediano, picado
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta recién molida
Instrucciones
- En una cacerola hervir las papas en agua hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña, tostar las semillas de mostaza a fuego moderado hasta que truenen, unos 3 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla con el perejil, el chalote, jugo de limón y semillas de mostaza.
- Sazona generosamente con sal marina y pimienta.
- Escurre y corta a la mitad las papas. En un plato grande, mezcla las papas con la mezcla de mantequilla hecha previamente y servir.
Nota
La mantequilla chalota se puede refrigerar durante 1 semana.
Ensalada de papas a la plancha con semillas de mostaza
Ingredientes
- 4 grandes papas Kennebec, cortadas en rodajas de 2 pulgadas de grosor
- sal marina
- Pimienta
- 1 barra de mantequilla orgánica sin sal
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de semillas de mostaza
- 1/4 taza de vinagre de jerez
- 2 cucharaditas de jarabe de arce puro
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de aceite de salvado de arroz o girasol
- 2 tallos de apio, en rodajas finas
- 4 cebollines, en rodajas finas
Instrucciones
- En una olla grande cubrir las rodajas de papas con agua y llevar a ebullición. Añadir una pizca generosa de sal y cocinar a fuego moderado hasta que las papas estén tiernas pero no cayendo a pedazos, unos 12 minutos. Escurrir y transferir a una bandeja de hornear para enfriar.
- Enciende una parrilla o precalienta una sartén de parrilla.
- Poner 2 hojas grandes de papel de aluminio de alta resistencia en una superficie de trabajo.
- Dobla los bordes para formar una cazuelita de 1/2 pulgada de altura y pellizcar las esquinas para sellar. Transferir el papel a la parrilla y derretir sobre él la mantequilla.
- Añadir las papas en una sola capa y hacer a la parrilla a fuego moderado hasta que estén doradas en la parte inferior, de 12 a 15 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, llevar el vinagre de arroz solo a hervir. Añadir las semillas de mostaza y dejar que se enfríe completamente. Mezclar el vinagre de jerez, jarabe de arce, jugo de limón y aceite de salvado de arroz. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
- Transfiere las papas a un tazón grande. Agregar el apio, las cebolletas y el aderezo y mezcle suavemente para cubrir. Sazone con sal y pimienta y mezclar de nuevo. Servir de inmediato.
Cazuela saludable de papas y espinacas
Ingredientes
- 1 kg de papas russet, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 300 gr de espinaca
- 4 cebollines cortados en porciones
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de caldo de verduras orgánico
- Sal marina
- Pimienta
- 1/2 taza de migas de pan de trigo entero fresco
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 ° C.
- Coloca las papas y los cebollines en una olla grande de agua con sal y llevar a ebullición. Cocina sin tapar hasta que las papas y los cebollines estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Durante el último minuto de cocción, añadir las espinacas.
- Escurrir, sacudiendo el exceso de agua y devolver a la olla. Añadir el aceite y triturar todo hasta que quede suave. Agrega el caldo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Transfiere las papas a un molde cerámico de 3/4 para hornear y espolvorear el pan rallado por encima. Hornear durante 15 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorado y servir caliente.
Puré de papas con calabaza
Ingredientes
- 1.80 kg de papas grandes Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 1/2 barras de mantequilla orgánica sin sal
- 2 tazas de leche entera orgánica
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza
- Sal marina
- Pimienta
Instrucciones
En una olla grande, cubrir las patatas con agua y llevar a ebullición. Añadir una pizca generosa de sal y cocinar a fuego moderado hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir bien.
En la misma sartén, derrite la mantequilla en la leche a fuego moderado, a continuación, añadir el puré de calabaza. Hacer las papas puré y mezclar con el puré de calabaza. Sazone con sal y pimienta y servir.
Notas
Este puré puede ser refrigerado durante 3 días. Vuelve a calentar suavemente antes de servir.
Redacción de Vida Lúcida
