La Navidad es una época del año llena de alegría, celebración y, por supuesto, deliciosas comidas y dulces. Sin embargo, para las personas con diabetes, encontrar opciones de postres que sean tanto festivas como amigables con su condición puede ser un desafío.
Afortunadamente, hay muchas recetas de galletas saludables que no solo son seguras para diabéticos, sino que también son deliciosas y perfectas para compartir en esta temporada festiva.
Galletas de avena y manzana
Ingredientes:
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de avena
- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1/4 taza de eritritol o sustituto de azúcar para diabéticos
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
Preparación:
- Mezcla la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón.
- En otro tazón, combina el puré de manzana, el aceite de coco, el eritritol y el huevo.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos.
- Coloca cucharadas de la mezcla en una bandeja para hornear y aplástalas ligeramente.
- Hornea a 180°C durante 10-12 minutos.
Galletas de almendra y coco
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almendra
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1/4 taza de sirope de agave bajo en glucosa o sustituto
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
Preparación:
- Mezcla la harina de almendra, el coco rallado, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, mezcla el aceite de coco, el sirope de agave, el huevo y la vainilla.
- Combina los ingredientes secos y húmedos.
- Forma pequeñas bolas con la masa y aplástalas en una bandeja para hornear.
- Hornea a 180°C durante 8-10 minutos.
Galletas de jengibre sin azúcar
Ingredientes:
- 2 tazas de harina integral
- 1/2 taza de eritritol o sustituto de azúcar para diabéticos
- 1/4 taza de margarina sin sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de melaza
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
Preparación:
- Mezcla la harina, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
- En otro tazón, bate la margarina con el eritritol, añade el huevo y la melaza.
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos.
- Refrigera la masa durante 30 minutos, luego extiéndela y corta las galletas con moldes navideños.
- Hornea a 180°C durante 8-10 minutos.
Galletas de mantequilla de maní bajas en azúcar
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla de maní natural sin azúcar
- 1/2 taza de eritritol o sustituto de azúcar para diabéticos
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas bolas y colócalas en una bandeja para hornear.
- Aplasta cada bola con un tenedor para darle forma.
- Hornea a 180°C durante 10-12 minutos.
Galletas de chispas de chocolate bajas en carbohidratos
Ingredientes:
- 1 taza de harina de almendra
- 1/4 taza de chispas de chocolate sin azúcar
- 1/4 taza de eritritol o sustituto de azúcar para diabéticos
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
Preparación:
- Combina la harina de almendra, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, mezcla el aceite de coco, el eritritol, el huevo y la vainilla.
- Incorpora los ingredientes secos y añade las chispas de chocolate.
- Forma bolas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear.
- Hornea a 180°C durante 10-12 minutos.
Estas recetas de galletas no solo son adecuadas para personas con diabetes, sino que también son opciones saludables para cualquiera que busque disfrutar de dulces navideños con un contenido reducido de azúcar y carbohidratos.
Al elegir ingredientes cuidadosamente y optar por sustitutos saludables, es posible crear delicias festivas que todos puedan disfrutar sin preocupaciones.
