Los cardos de Navidad son un plato tradicional en muchas mesas durante las festividades de fin de año, especialmente en regiones de España.
Este plato combina los sabores suaves y terrosos del cardo con una salsa rica y cremosa, ofreciendo un balance perfecto para una cena de Nochebuena.
Receta de cardos de Navidad
A continuación, te presento una receta para preparar este delicioso y típico plato navideño.
Ingredientes:
- 1 kg de cardos limpios y cortados en trozos
- Agua para hervir
- Sal al gusto
- 4 dientes de ajo picados
- 50 g de almendras crudas
- 2 cucharadas de harina
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación:
- Limpieza y preparación del cardo: Comienza limpiando los cardos, retirando los hilos y cortándolos en trozos. Es importante que los sumerjas en agua con limón para evitar que se oxiden y mantengan un color atractivo.
- Cocción del cardo: En una olla grande, hierve los cardos en agua con sal hasta que estén tiernos. Esto puede tardar aproximadamente 30 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
- Preparación de la salsa: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos picados y las almendras hasta que estén dorados. Añade la harina y remueve bien para que se tueste ligeramente.
- Agrega los cardos a la salsa: Incorpora los cardos cocidos a la sartén con el sofrito. Mezcla bien para que los cardos se impregnen de los sabores del ajo y las almendras.
- Finaliza la cocción: Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme. Agrega un poco de agua de la cocción de los cardos para crear una salsa más ligera. Deja cocinar todo junto durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Ajusta de sal y sirve: Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Sirve caliente como plato principal o acompañamiento en tu cena de Nochebuena.
Consejos:
Incorporación de piñones tostados para un toque crujiente
Agregar piñones tostados a los cardos de Navidad no solo aporta una textura crujiente interesante, sino que también añade un sutil sabor a nuez que complementa perfectamente el plato.
Los piñones, pequeños pero llenos de sabor, se pueden tostar ligeramente en una sartén seca a fuego medio-bajo, agitándolos frecuentemente hasta que estén dorados. Este proceso realza su sabor y los hace más crujientes. Espárcelos sobre los cardos justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
Creación de una versión más cremosa con nata o crema de leche
Para aquellos que prefieren una textura más rica y cremosa en sus platos navideños, añadir un poco de nata o crema de leche al final de la cocción de los cardos es una excelente opción. Esto suaviza la textura general del plato y agrega una riqueza que puede ser especialmente apreciada en los fríos días de invierno.
Añade la crema lentamente, removiendo constantemente, para integrarla bien y evitar que el plato se vuelva demasiado líquido. Un pequeño toque de crema puede transformar completamente la experiencia del plato, dándole un carácter más indulgente y festivo.
Preparación anticipada y recalentamiento para cenas navideñas
Una de las grandes ventajas de este plato es que se puede preparar con anticipación, lo que lo hace ideal para cenas navideñas y reuniones. Los cardos mantienen su sabor y textura incluso después de ser recalentados.
Simplemente guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador y recaliéntalos a fuego lento en una olla, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se sequen. Este método facilita la organización de las comidas navideñas, permitiéndote disfrutar más del tiempo con tus seres queridos y menos tiempo en la cocina.
Los cardos de Navidad son una forma deliciosa y tradicional de disfrutar de los sabores de la temporada. Esta receta es un claro ejemplo de cómo un plato sencillo puede transformarse en algo especial con los ingredientes y el cariño adecuados. ¡Disfruta de esta delicia en tu mesa de Nochebuena!
