El colágeno es una proteína estructural en el cuerpo. El cabello, las uñas, la piel, los músculos, los huesos, los cartílagos, los tendones y los órganos están formados por colágeno.
El cuerpo produce colágeno y también lo obtiene de los alimentos, pero a medida que envejecemos, el cuerpo pierde gradualmente la capacidad de reponerlo.
Los suplementos de colágeno generalmente se componen de péptidos de colágeno, que son unidades más pequeñas de proteína de colágeno para una mejor absorción y utilización. Los suplementos de péptidos de colágeno se han convertido en una opción popular para ayudar al cuerpo a absorber mejor el colágeno, lucir más joven y apoyar la salud de las articulaciones y los intestinos.
En este artículo se menciona por qué puede resultar una buena idea comenzar el día agregando colágeno a su taza de café.
El cabello, las uñas, la piel, los músculos, los huesos, los cartílagos, los tendones y los órganos están formados por colágeno.
¿Qué es el colágeno?
Hay 28 tipos diferentes de colágeno en el cuerpo humano, y alrededor del 80-90% del colágeno en el cuerpo son los tipos I, II, III, IV y V, que se organizan de la siguiente manera:
- El tipo I se encuentra en tendones y huesos y forma la estructura de los órganos.
- El tipo II se encuentra en el cartílago.
- El tipo III se encuentra en los tejidos que ayudan a sostener muchos órganos, como la fascia que cubre los músculos o varios órganos.
- El tipo IV forma la base de los órganos.
- El tipo V es un tipo muy fuerte de colágeno que forma el cabello y las uñas.
La proteína de colágeno se compone de fibras largas que sirven como base y estructura de soporte sobre la que se asientan las células. Esta base se llama membrana basal. Cuanto mejor organizadas estén las fibras de colágeno, más fuerte será la estructura.
Con la edad, la cantidad de colágeno disminuye y su organización se vuelve más caótica. Esto es lo que provoca la aparición de arrugas con la edad o una disminución de la flexibilidad de las articulaciones. La proteína de colágeno también se denomina péptidos de colágeno.
No olvides que el propio cuerpo produce el colágeno que necesita. Sin embargo, para tener suficiente colágeno, debes consumir mucha vitamina C, ya que es necesaria para la síntesis de esta sustancia. Según una revisión científica publicada en The Orthopaedic Journal of Sports Medicine, los suplementos de vitamina C pueden acelerar la curación de los huesos después de las fracturas al promover la síntesis de colágeno.
Agregando colágeno al café
La proteína de colágeno tiene un sabor neutro. Es por eso que muchos fabricantes producen varios polvos, incluidas cremas para café, que pueden hacer que tu taza de café matutina sea aún más saludable.
Los científicos han descubierto que beber café tiene muchos beneficios potenciales para la salud, incluido el aumento de los antioxidantes, la mejora de la memoria y la reducción de los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, debe recordarse que cada cuerpo es diferente, y la cantidad de café diaria como la calidad del mismo debe ser considerado aparte.
Agregar colágeno al café parece una gran idea, pero debes considerar la temperatura ideal a la que el colágeno y las proteínas se mantienen viables. La temperatura a la que el colágeno comienza a descomponerse es ligeramente superior a la temperatura corporal, es decir, 37 °C, y el desdoblamiento de las proteínas comienza incluso a los 36 °C. Esto puede parecer contradictorio, ya que una proteína estructural debería tener una temperatura de equilibrio justo por debajo de la temperatura corporal. Pero es una forma tan natural para que el cuerpo reconstruya constantemente esta proteína, puesto que está bajo estrés constante día tras día.
Cómo preparar la taza de café con colágeno perfecta
Entonces, ¿deberías agregar colágeno al café? Para preparar la taza de café perfecta, la temperatura del agua debe estar entre 90,5 y 96,1 °C. Esto es más del doble de la temperatura a la que la proteína de colágeno es estable y, a estas altas temperaturas, la proteína comienza a desnaturalizarse o cocinarse. Imagínate un huevo crudo que ha caído en una sartén.
Aunque sigue siendo un huevo, la proteína ha cambiado y no puede volver a su estructura original. Lo mismo sucede con el colágeno. Por lo tanto, si deseas obtener todos los beneficios de los péptidos de colágeno y el café, se recomienda beber el café frío para mantener la integridad estructural del colágeno. También puedes agregar colágeno a alimentos como batidos, yogur, ensaladas de frutas o batidos de proteínas.
La combinación perfecta
La proteína de colágeno y el café juntos son muy beneficiosos para la salud. No olvides que para obtener el máximo beneficio de los péptidos de colágeno, debes consumirlos en bebidas o alimentos que estén más fríos que la temperatura corporal.
