Cada cuerpo es diferente, y por ende, dejar de comer gluten ayuda a bajar de peso a la mayoría de personas. Pero ¿por qué es necesario evitar este producto en la dieta diaria? El gluten, en términos concretos se utiliza para el sector industrial, adhesivo de madera, papel, ingrediente de alimentos altos en grasa y algunas bebidas “afrodisiacas”.
Desde un punto más específico, el gluten es una proteína que se encuentra mayormente en alimento como el centeno, el trigo, la cebada, entre otros similares. Es básicamente el componente que le da elasticidad y hace ver esponjosa la masa. La mayoría de nutricionistas consideran que su consumo –al menos en exceso- es negativo pues su síntoma a corto y mediano plazo es la inflamación estomacal.
Algunos efectos negativos de comer gluten en el cuerpo humano
- Estudios han revelado que algunas personas carecen de la enzima necesaria para digerir por completo alimento que contienen gluten. Esto se traduce en dolores estomacales, cambios de ánimo, gases y el aumento de peso constantes.
- Consumir con mucha frecuencia gluten ocasiona estreñimiento al momento de evacuar desechos. Es estreñimiento es el problema más frecuente, esto se debe a una obstrucción en el recto que evita que las heces fecales evacúen libremente.
- El gluten es el principal originador de la enfermedad celíaca. Se trata de un proceso de reacción de los anticuerpos llamados IgA en contra de la gliadina del trigo. El efecto final es la anulación casi completa de las vellosidades del intestino y por tanto la absorción de nutrientes es pobre.
Alimentos que contienen gluten
- Harina blanca
- Trigo Candeal
- Harina de Graham
- Triticum
- Trigo Kamut
- Espelta
- Germen de Trigo
- Salvado de Trigo
Algunos alimentos que generalmente son hechos con trigo:
- Pasta
- Cuscús
- Pan
- Tortillas de Harina
- Galletas
- Muffins
- Bollos de pan
- Pastelitos
- Cereales
- Galletas integrales
- Cervezas
- Avena
¿Ayuda a bajar de peso dejar el gluten?
¿Debo dejar de consumir todo esto para evitar aumento de peso?
Dejar de comer gluten ayuda a bajar de peso y está comprobado, pero decir que por esa razón se debe evitar el gluten al 100% sería una tarea casi imposible. Lo nutricionistas con frecuencia no prohíben su consumo de manera permanente, si el peso a aumentado de manera alarmante su cantidad en la dieta queda casi anulada, pero si no es este el caso, su reducción en la dieta diaria es progresiva.
Las pastas y el pan por ejemplo, más que ofrecer energía, se desintegran en azúcares como lo hace una porción de chocolates. Este proceso contribuye no solamente al aumento de peso, sino que provoca cansancio inmediato.
¿Entonces que alimentos debo consumir?
Si la dependencia del gluten en la dieta es anulada por el especialista, entonces existen más opciones para comer saludablemente y nutrirse sin problemas. Existen cientos de alimentos para consumir sin riesgo de daños en el sistema digestivo, algunos de ellos son:
- Aceite de oliva
- Semillas y nueces
- Quinua y arroz integral
- Lácteos bajos en grasa
- Frutas y verduras
- Carnes como el pescado y el pollo.
¿Nunca más debo consumir gluten?
No, a diferencia de lo que la mayoría creería, el gluten no es del todo negativo, el problema es su exceso. Un gustillo una par de ocasiones al menos no es dañino, pero cuidado, si aun con este bajo consumo se notan problemas digestivos, entonces sí que es inevitable dejar de comer gluten y dejarlo fuera de la dieta para bajar de peso. Se vuelve a recalcar, cada cuerpo es diferente, algunos incluso no tienen este problema, pero eso ya depende de cada organismo.
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Redacción: Equipo de Vida Lúcida
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