Dietas

Dieta para diabéticos con lista de alimentos

La alimentación y adecuada nutrición es considerada una de las bases del tratamiento para el control de la Diabetes mellitus y evitar sus complicaciones.

Alimentos permitidos en la dieta para diabéticos
Un platillo con alimentos permitidos en la dieta para diabéticos

Pilares para tratar la diabetes mellitus

Los pilares del tratamiento de la Diabetes mellitus son:  

  • Evitar el sedentarismo: mantener actividad física regular.
  • Control de peso: mantener un buen IMC (Índice de masa corporal), o bien sea bajar de peso, si tiene sobrepeso u obesidad.
  • Dieta para diabéticos.

Consideraciones generales de la dieta para diabéticos

Las siguientes son medidas a tener en cuenta para conseguir que la dieta junto al tratamiento tengan la mejor respuesta por parte del paciente.

Información y educación

Es primordial que el paciente, acepte su condición crónica, que conozca las consecuencias de mantener niveles elevados de azúcar en la sangre por tiempo indefinido, cuáles son las complicaciones y cómo mantener un buen control y tener una excelente calidad de vida.

En el caso de los alimentos para diabéticos, es imprescindible, que cada paciente muestre su interés en aprender y modificar sus hábitos de alimentación.

Cantidad y calidad de los alimentos para diabéticos

Hoy en día se tiene en consideración el concepto de Índice glucémico o glicémico.

Ese Índice indica la velocidad o rapidez que un alimento eleva el nivel de azúcar o glicemia en la sangre.

De esa manera, se clasifican los alimentos con alto, medio o bajo índice glucémico.

Los alimentos para diabéticos están en los grupos con índice glicémico bajo y medio. Hay que evitar los alimentos con índice glicémico alto. Ya veremos más adelante una lista de alimentos de acuerdo a su índice glicémico que nos ayudará a diseñar una dieta para diabéticos óptima.

En cuanto a la alimentación es importante recordar que:

  • Se deben mantener una alimentación balanceada.
  • Cuidar el exceso de calorías y evitar el aumento de peso.
  • Siempre cuente en su despensa con frutas y vegetales.
  • Distribuir el consumo total de alimentos a lo largo del día, en 3 comidas principales y 2 meriendas, teniendo en cuenta, que la última comida del día debe ser con proteínas y vegetales, sin carbohidratos.
  • Puede ingerir lácteos descremados o desnatados.
  • Evite la ingesta de grasas saturadas o de origen animal.
  • No agregue azúcar a ningún alimento.
  • Use edulcorantes en caso de ser necesario.
  • Coma con nivel bajo o moderado de sal.
  • Evite la ingesta excesiva de bebidas alcohólicas, máximo dos tragos por día. Si tiene problemas hepáticos o está embarazada  hay que suprimir bebidas alcohólicas por completo.
  • Ingerir alimentos con abundante contenido de fibra.
  • Hay que limitar los carbohidratos, y reducirlos a ¼ de la ración completa de cada comida, el resto debe ser vegetales, fibra y proteínas.

Las siguientes listas de Índice glucémico de los alimentos están basadas en varias consultas bibliográficas, principalmente obtenidas del libro “Diabetes: un mundo de posibilidades(5)”

Lista de alimentos con índice glicémico alto

(NO recomendados para diabéticos)

  • Sandía, plátano verde, dátil, melón amarillo, pasas, níspero, mango, kiwi.      
  • Zanahorias, nabo, calabaza, remolacha roja, maíz en grano para ensaladas, castaña, yuca, ñame.
  • Patatas salteadas, cocidas, horneadas, fritas o en puré.
  • Risotto, arroz, todos los tipos, cereal de arroz, fideos de huevo, pasta común, tallarines chinos, cuscús, raviolis.
  • Fécula de patata-almidón, harina de arroz y de trigo.
  • Pan blanco, palomitas de maíz, maíz, baguette -pan francés blanco, bagel, croissants, Harina de maíz, cereales refinados, musli azucarado, galletas de trigo, pan pita, avena.
  • Patatas chips, galletas saladas, arroz con leche, azúcar refinado, azúcar moreno, miel.
  • Pastas con levadura, chocolate con leche, mermelada (con azúcar), sorbete/helado, Nutella, cerveza, zumo de frutas con azúcar, bebidas gaseosas.

Lista de alimentos con índice glicémico medio

 (se recomienda comer con precaución y sin excesos, ni con frecuencia)

  • Piña, uva, pera, plátano crudo, arándano, higo, ciruela, melocotón, manzana, naranja, granada , mandarinas o nectarinas, membrillo, coco.
  • Guisantes, judías, lentejas, habas, garbanzos.
  • Pasta integral, arroz salvaje, trigo y cebada en grano, harina integral centeno, pasta de trigo integral, harina de quinoa, harina de garbanzo, pan integral, mostaza.
  • Zumo de naranja sin azúcar, sidra, zumo de tomate.

Lista de alimentos con índice glicémico bajo

(más recomendados en diabéticos)

  • Albaricoque, pomelo, cereza, tomate, higo fresco, nueces, cacahuete. 
  • Judías negras, frijol, zanahorias crudas, soja, brócoli, col, berenjena, calabacín, vegetales verdes.
  • Zumo limón sin azúcar, leche entera, leche desnatada, leche de avena, soja, almendra, requesón y yogur sin azúcar.     
  • Aceite de oliva, huevos, quesos, pescado, salmón, atún, carnes, embutidos, mariscos, café, té, aves, pollo, pavo, crustáceos.      
  • Hierbas aromáticas, especias, condimentos, vinagre,
  • Aguacate, aceitunas, almendras, avellanas, cebolla, coliflor, repollo, lechuga, acelgas, espinacas, espárragos, pepinos, setas, champiñones, jengibre, coles de Bruselas, hinojo, apio, pistacho, pimientos rojos, alcachofas.
  • Cacao en polvo sin azúcar, chocolate negro 80%, chocolate amargo negro 85%, chocolate negro 70%.    
  • Guisantes secos, frambuesa fresca, moras.

Esta guía tiene carácter informativo, permite orientar al paciente. Cada caso es particular y se debe mantener una comunicación fluida con su médico y su nutricionista.

Referencias:

  1. American Diabetes Association.  Plan de alimentación para la diabetes y una alimentación sana.  2013. Diabetes.org. Disponible en:   http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-de-las-comidas/plan-de-alimentacion-para-la.html.
  2. Ottawa Cardiovascular Centre. Eating plan for Type 2 Diabetes. Cvtoolbox.com. 2018. Disponible en:  http://www.cvtoolbox.com/downloads/diets/type2_diabetes_eating_plan_2010.pdf.
  3. Wu Y et al. Risk factors contributing to type 2 Diabetes and recent advances in the treatment. Int. J. Med Sci. 2014, 11(11): 1185-1200. Disponible en:   http://www.medsci.org/v11p1185.pdf.
  4. Olokoba, A. B., Obateru, O. A., & Olokoba, L. B. Type 2 Diabetes Mellitus: A Review of Current Trends. Oman Medical Journal. 2012, 27(4), 269–273. http://doi.org/10.5001/omj.2012.68.
  5. González Rotger, C. (2013). Diabetes: un mundo de posibilidades. 1st ed. Lexington, KY: CreateSpace.
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