Galletas de jengibre sin gluten – tan lindas que no querrás comerlas

Aprende a elaborar unas deliciosas galletas de jengibre que no tienen gluten, son galletas saludables y su diseño es atractivo para invitar a los niños a comer sano.

Prepara unas ricas galletas de jengibre

Unas galletas para merendar, sobre todo para fechas decembrinas, pero que sin dudas pueden ser elaboradas en cualquier época del año, estas galletas de jengibre son irresistibles, sobre todo para los más pequeños, pero con el detalle de que son saludables.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de arroz integral.
• 1/2 taza de harina de arroz dulce.
• 1/2 taza de almidón de tapioca.
• 1 cucharada de jengibre molido.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/2 cucharadita de sal marina.
• 1/4 cucharadita de clavo molido.
• 1/4 cucharadita goma xantana.
• 10 cucharadas de aceite de coco.
• 3/4 taza llena de azúcar mascabado.
• 1 huevo grande.
• 3 cucharadas de melaza.

Procedimiento

1. En un tazón mediano, mezcla la harina de arroz, harina de arroz dulce, almidón de tapioca, jengibre molido, canela en polvo, bicarbonato, sal, clavo molido y goma xantana. Reserva. En un tazón de batidora bate el aceite y el azúcar hasta que se forme una pasta espesa, unos 30 segundos. Agrega el huevo. Mezclar bien. Deja de mezclar y raspa la parte inferior y los lados del tazón. Agrega los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa espesa. Añadir la melaza. Mezcla hasta que esté bien combinada.
2. Ligeramente enharinar la barra de la cocina con harina de arroz integral. Coloca la masa sobre la barra y hazla en bollo. Envuelve herméticamente con plástico. Enfriar durante varias horas o toda la noche.
3. Precalienta el horno a 350 ° F. Retirar la masa del refrigerador y dejar reposar durante cinco minutos. Divide la masa en dos y aplanar a 1/4- pulgadas de espesor sobre la barra enharinada con harina de arroz. Cortar con el molde de formas colocando las almendras y anacardos. Coloca las galletas en papel encerado y colocarlas sobre bandeja para hornear. Hornea hasta que los bordes estén dorados y salga el aroma.

Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla metálica alambrada. Decorar como se desee. Las galletas se almacenan en un recipiente tapado durante un máximo de una semana. Puedes adornarlas metiéndolas en bolsitas de celofán, venderlas, regalarlas o simplemente dejarlas para su consumo en casa.