Hummus de berenjena con especias

Si no eres un gran amante de la berenjena, esta puede ser tu receta indicada para poder consumirlo. Es cremoso y tiene un toque de especias que lo lleva a un nivel completamente nuevo. Las berenjenas asadas también le dan a este humus un sabor ahumado precioso y la adición de las ramitas de perejil potencia su sabor.

hummus de berenjena con especias

Cómo preparar hummus de berenjena

  • 1 berenjena mediana
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de curry en polvo de buena calidad
  • ½ cucharadita de paprika (pimentón rojo en polvo)
  • 1 ½ tazas de garbanzos (cocidos)
  • 1 puñado de perejil
  • 2 cucharadas de tahini (Cómo hacer un rápido y saludable tahini)
  • 1 limón, jugo solamente

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200 ° C/392 ° F

Cortar las berenjenas por la mitad y luego en medios círculos de 2 cms (3/4 de pulgada) de espesor. Mezcla la berenjena en rodajas con el aceite, las especias y el perejil. Organizar las berenjenas en una bandeja grande para hornear y cocinar en horno caliente durante 25-30 minutos, revolviendo de vez en cuando la bandeja hasta que la berenjena esté suave y dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.

Combina la berenjena asada, garbanzos, tahini y el jugo de 1 limón en un procesador de alimentos. Procesa hasta que quede suave añadiendo un poco más de aceite de cacahuete si la mezcla está muy seca, se sazona con sal y pimienta fresca al gusto.

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Para servir el hummus tomar con una cuchara y colocarlo en un tazón con un poco de aceite de oliva, espolvorear un poco de paprika si lo deseas. Acompaña con chips.

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Acerca del autor

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Julieta Sofía Medina

Julieta es nutrióloga clínica, especialista en: Dietética, Obesidad, Sobrepeso, Enfermedades Gastrointestinales, Enfermedades Cardiovasculares y Nutrición Geriátrica.