Si tienes antojo de espagueti con albóndigas pero no puedes comer pasta porque algún padecimiento te tiene prohibida las harinas, estos nidos del tamaño de una porción hechos en un molde de muffins son la respuesta. Rociados con salsa marinara baja en azúcar y decorados con albahaca fresca, estos nidos de calabaza espagueti al horno son perfectos para cualquier comida.
La calabaza espagueti es la pasta de cabello de ángel de la naturaleza. Sus delicados hilos y su sabor ligeramente dulce complementan bien las recetas saladas. Además, a diferencia de la pasta normal, la calabaza espagueti es rica en vitaminas C, A, potasio y calcio.
Nidos de calabaza espagueti con albóndigas y salsa de tomate
Para preparar los nidos, agrega una clara de huevo a la calabaza enfriada y revuelve para cubrir. La clara de huevo actúa como un pegamento para ayudar a mantener la calabaza unida cuando se hornea, así que no te saltes este paso.
Luego, coloca la calabaza en moldes para panecillos y usa las yemas de tus dedos para formar los nidos, asegurándote de dejar un espacio para agregar una albóndiga más tarde. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes. Retira suavemente los nidos de calabaza de los moldes y llena cada uno con una albóndiga. Cubre con la salsa marinara paleo y albahaca fresca, y sirva.
Calabaza espagueti con albóndigas
Tiempo total: 1 hora, 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Sirve: 12
Ingredientes:
Para los nidos de calabaza espagueti
- 1 calabaza de espagueti mediana
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharadita de aceite de oliva para engrasar
- 1 taza de salsa marinara paleo
- Albahaca fresca picada para decorar
Para las albóndigas:
- 1/2 kilo de 80% de carne de res magra alimentada con pasto (orgánica)
- 1/3 taza de harina de almendras
- 1 huevo orgánico
- 1/4 taza de perejil rizado, finamente picado
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180º C (350° F). Corta la calabaza espagueti a lo largo por la mitad y saca las semillas.
2. Coloca las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Hornea por 30-35 minutos. Enfría por 10 minutos y usa un tenedor para quitar los mechones de calabaza. Dejar enfriar por completo.
4. Combina todos los ingredientes de las albóndigas y forma bolas de tamaño mediano.
5. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 2.5 cms de distancia. Hornea por 25 minutos. Retirar del horno y reservar.
6. Mientras se hornean las albóndigas, engrasa 12 moldes para muffins con aceite de oliva.
7. Revuelve la clara de huevo en un tazón con la calabaza.
8. Coloca la calabaza en el molde para muffins y usa las yemas de los dedos para formar los nidos creando un pequeño hueco en el centro.
9. Hornea por 25-30 minutos.
1o. Retira los nidos de calabaza del molde con un cuchillo para untar.
11. Llena el centro de cada una con una albóndiga.
12. Coloca la marinara por encima y decora con albahaca fresca.
