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Sopa de coliflor baja en calorías

Tomar un tazón de rica sopa de coliflor caliente y relajante, se compara con la sensación de nadar en un suéter acogedor de gran tamaño. Es cremosa, reconfortante, deliciosa, y no solo es rica para esta temporada de frío (en calor también se puede disfrutar) sino que también es saludable. Pero veamos porqué, una sopa de coliflor nunca debe faltar en ninguna mesa si deseas tener una salud equilibrada.

sopa de coliflor

Beneficios de la coliflor para la salud

La coliflor está tan llena de vitaminas y minerales que probablemente debería ser un alimento básico en la dieta de todos. Además de estar lleno de fibra respetuosa con el intestino, antioxidantes contra el cáncer y de ayudar a perder peso. Sólo una taza de coliflor cruda es increíblemente nutritiva. Puedes encontrar:

  • Calorías: 25
  • Fibra: 3 gramos
  • Vitamina C: 77% de la IDR
  • Vitamina K: 20% de la IDR
  • Vitamina B6: 11% de la IDR
  • Folato: 14% de la IDR
  • Ácido pantoténico: 7% de la IDR
  • Potasio: 9% de la IDR
  • Manganeso: 8% de la IDR
  • Magnesio: 4% de la IDR
  • Fósforo: 4% de la IDR

Después de que empieces a hervir una olla de agua mediana a grande y saques tu cacerola, estos son los ingredientes que necesitarás:

  • 1 coliflor de cabeza mediana en trocitos
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • 1/4 taza de apio picado
  • 2 ½ tazas de agua
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo o 1 cubito de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de leche 2%
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/2 a 1 cucharadita de salsa picante, opcional
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Si deseas que esta receta no tenga trigo, simplemente sustituye la harina de uso múltiple por una harina de uso múltiple sin gluten. La harina de garbanzo también es una excelente opción, pero para esta receta usa sólo dos cucharadas.

Por otro lado, si quieres hacer esta receta sin lácteos, omite la mantequilla, la leche y el queso cheddar. En su lugar, reemplaza la mantequilla con 3 cucharadas de aceite de oliva, reemplaza la leche de vaca con leche de almendras y reemplaza el queso con ½ a 1 taza de levadura nutritiva. (Recuerda: la levadura nutricional es más similar a los quesos más filosos, como el queso parmesano, por lo que también podrías determinar la cantidad que eliges utilizar).

Instrucciones para hacer la sopa de coliflor

  1. Pon la coliflor, la zanahoria, el apio, el agua y el caldo en la olla.
  2. Deja que hierva, luego reduce el fuego, cubre y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. (No escurras).
  3. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio (alto).
  4. Añade la harina y agrega la sal y la pimienta.
  5. Una vez suave, agrega la leche lentamente.
  6. Deja hervir, revuelve hasta que espese, luego reduce el calor.
  7. Agrega el queso y la salsa picante -opcional-, luego vierte en la mezcla de coliflor.
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¡A disfrutar!

Sopa de coliflor baja en calorías
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