Si estás experimentando con dietas paleo, estas tortillas paleo de harina de coco bajas en carbohidratos de sólo 3 ingredientes te dejarán realmente encantado. Son tortillas de harina de coco ideales para dietas paleo y para bajar de peso que puedes rellenar con lo que mas te guste.
Lo principal para preocuparse con la harina de coco es que absorbe mucha humedad. También puede ser un poco frágil. Pero es más barata que muchas otras harinas bajas en carbohidratos, sin mencionar el lado más ligero en comparación con la harina de almendras.
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Esta es una gran idea para combinar harina de coco con huevos y un tercer ingrediente que es leche de almendras. Puede sonarte realmente increíble que algo se pueda hacer con estos ingredientes, pero la realidad es que no sólo se logran tortillas de harina de coco realmente consistentes, también consigues tortillas realmente sabrosas y compatibles con cualquiera de tus guisados favoritos que usas habitualmente con tortilla de maíz, por ejemplo.
Son tan resistentes como las tortillas de harina «reales». Puedes doblarlas o enrollarlas, y no se rasgarán ni se resquebrajarán, sólo dentro de lo razonable. Eso las hace perfectas tanto para tortillas paleo como para tortillas bajas en carbohidratos.
Una razón por las que estas son las mejores tortillas paleo bajas en carbohidratos es lo simples que son. Y, el hecho de que sean súper ligeras es solo una ventaja. Solo 55 calorías y 1 gramo de carbohidratos netos cada una.
Agrega algo de sal marina a la masa de tortilla baja en carbohidratos, para que no saquen el ligero sabor dulce que trae consigo la harina de coco.
También puedes personalizarlas con tus propias hierbas y condimentos a tu gusto. Quizás un condimento italiano sería una excelente adición si te apetece algo sabroso. O, ¿qué tal con un poco de comino o pimentón para un poco de sabor mexicano?
Tips antes de hacer tus tortillas paleo de harina de coco
Aunque solo tienen tres ingredientes simples, hacer que las proporciones funcionen correctamente juntas a veces requiere ajustes. Sin gluten para unirlas, estas tortillas bajas en carbohidratos requieren un poco de práctica, pero vale la pena.
Cómo obtener la consistencia correcta
Lo más importante a tener en cuenta es la consistencia correcta de la masa de harina de coco antes de freír. Debe ser líquida y fácil de verter, pero no tan delgada como el agua.
No se te olvide dejar reposar la masa durante un par de minutos después de mezclar, para tener en cuenta el proceso de espesamiento que es natural para la harina de coco. Solo entonces puedes juzgar la consistencia.
Un aspecto para tener en cuenta es que las diferentes marcas de harina de coco varían. Esto afectará las cantidades exactas necesarias al agregar ingredientes líquidos. Quizás tengas que hacer tus propias experimentaciones.
La masa debe estar líquida para que aparezcan estas tortillas especiales paleo bajas en carbohidratos. Si la masa es demasiado espesa, agrega huevos adicionales y leche de almendras en proporciones iguales para diluir la masa.
Las proporciones iguales son críticas aquí. Las tortillas también tendrán un sabor a huevo si agregas solo huevos, pero no se mantendrán juntas si agregas solo leche. Si en general es demasiado grueso, terminarás con panqueques o incluso algo parecido a huevos revueltos.
Mientras lo adelgaces adecuadamente, estarás bien.
Proceso para freír las tortillas paleo de harina de coco
La segunda parte de la receta es el proceso de freírlas. Las temperaturas de la estufa varían, por lo que es posible que debas ajustar las suyas en consecuencia. Si tienes una estufa eléctrica, o si no ves que las tortillas se oscurecen al costado de la sartén después de 60-90 segundos, es posible que debas aumentar la temperatura a media-alta.
estas tortillas paleo deben desarrollar puntos más oscuros. Si solo ves un color dorado claro, como un panqueque, debes aumentar la temperatura e intentar nuevamente con el siguiente. Para ser honestos, el primer lote generalmente no sale perfecto como queremos, pero el resto resulta excelente.
Finalmente, no olvides volver a engrasar la sartén con cada tortilla nueva. Incluso entonces, una sartén antiadherente funciona mejor. Una sartén de anodizado duro o una sartén recubierta de cerámica para evitar el teflón están muy bien, pero cualquier sartén antiadherente funcionará.
Cómo almacenar las tortillas de harina de coco
Las tortillas se almacenan bien en el refrigerador, así que puedes hacer un lote de ellas cada semana y úsalas para el almuerzo durante toda la semana. La mejor manera de almacenarlos es con toallas de papel entre cada una, para absorber la humedad.
Puedes congelar las tortillas de coco. Simplemente coloca papel de pergamino entre ellas y congela.
Descongélalas en el refrigerador o fuera de él antes de usarlas, y pasa con toallas de papel si queda humedad.
Con suerte, las sugerencias de soluciones a los problemas anteriores son útiles. Pero se necesita algo de práctica para hacer esto bien. Algunas buenas formas de usarlas son:
- Tacos: simplemente dora un poco de carne con un poco de condimento casero para tacos. Se pueden hacer tacos de camarones bang bang con estas tortillas.
- Quesadillas: rellenarlas con pollo desmenuzado y queso derretido.
- Enchiladas.
Tortillas de harina de coco paleo y bajas en carbohidratos
Calorías 55
Grasa 3grs
Proteína 5grs
Carb. totales 4grs
Carb. netos 1gr
Fibra 3grs
Azúcar 1 gr
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de coco
- 6 huevos grandes (hasta 7-8, ver notas)
- 1 1/4 taza de leche de almendras sin endulzar (hasta 1 1/2 taza, ver las notas; también puede usar cualquier leche de tu elección; usa una bebida de leche de coco sin nueces).
- 3/4 cucharadita de sal marina (opcional)
- 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor (opcional – para tortillas más flexibles y resistentes)
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes hasta que quede suave la mezcla. Deja reposar la masa durante uno o dos minutos para dar cuenta del espesamiento natural causado por la harina de coco.
La masa debe estar muy líquida justo antes de cocinarla; debe verterse fácilmente (agrega más leche de almendras y huevos en proporciones iguales si es necesario para lograr esto).
Si estás utilizando la gelatina opcional, agrégala al final. Espolvorea sobre la parte superior de la masa y bate como lo haces para evitar aglomeraciones. Luego, agrega 1/4 de taza extra de leche de almendras.
Calienta una sartén pequeña (20 cm de diámetro) a fuego medio a medio-alto y engrasa ligeramente (usa el aceite de elección. Vierte 1/4 de taza (60 ml) de masa sobre la sartén e inmediatamente, inclínala rápidamente en diferentes direcciones para distribuirla uniformemente, como hacer crepas.
Cocina, cubierto con una tapa, hasta que los bordes estén dorados y veas que se forman burbujas en el medio. Los bordes se curvarán hacia adentro cuando levantes la tapa (aproximadamente 1-2 minutos). Voltea, cubre nuevamente y cocina hasta que se dore por el otro lado (1-2 minutos más). Repite hasta que la masa se agote.
Notas
Las cantidades exactas de huevos y leche necesarias pueden variar ligeramente en función de tu marca de harina de coco, cuán apretada se sienta en la taza medidora, etc. La publicación anterior explica cómo obtener la consistencia correcta y cómo diluir la masa si es demasiado gruesa.
Para obtener las mejores tortillas paleo de harina de coco bajas en carbohidratos, consulta los consejos adicionales de preparación y solución de problemas en la publicación anterior.
Una variación con gelatina opcional es una opción para tortillas más flexibles y resistentes. Esto requiere un extra de 1/4 taza de leche de almendras.
Tamaño de la porción: 1 tortilla de 20 cms. de diámetro. La información nutricional no incluye ingredientes opcionales.
