La temporada de Navidad y Año Nuevo es una época para disfrutar de sabores deliciosos sin comprometer la salud, especialmente para quienes tienen diabetes.
Aquí te presentamos recetas festivas que son no solo deliciosas, sino también amigables para diabéticos.
Pavo al horno con hierbas aromáticas
Este plato es un clásico navideño que nunca falla. El pavo, cocinado lentamente con hierbas aromáticas como romero y tomillo, adquiere un sabor suave y una textura jugosa.
La piel, al dorarse en el horno, ofrece un contraste crujiente que complementa la suavidad de la carne.
Ingredientes:
- 1 pavo entero, limpio y sin vísceras.
- 2 ramas de romero fresco.
- 4 ramitas de tomillo fresco.
- 2 hojas de laurel.
- 3 dientes de ajo, machacados.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, sal y pimienta. Frota esta mezcla por todo el pavo.
- Rellena la cavidad del pavo con las hierbas aromáticas.
- Coloca el pavo en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel aluminio.
- Hornea durante aproximadamente 3 horas, dependiendo del tamaño del pavo. Retira el papel aluminio en la última media hora para que la piel se dore.
Puré de coliflor
Una alternativa ligera y saludable al puré de papas tradicional, el puré de coliflor es cremoso y tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Es ideal para acompañar carnes o como plato principal para una cena ligera.
Ingredientes:
- 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hierve la coliflor y el ajo en agua hasta que estén suaves.
- Escurre y coloca en una licuadora o procesador de alimentos.
- Añade aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Ensalada verde con nueces
Esta ensalada combina la frescura de las hojas verdes con el crujiente de las nueces y la suavidad del queso feta.
El aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico realza los sabores naturales, creando un acompañamiento ligero y refrescante.
Ingredientes:
- Mezcla de hojas verdes (espinaca, rúcula, lechuga romana)
- 1/4 de taza de nueces picadas
- 1/4 de taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla las hojas verdes, las nueces y el queso feta.
- En un recipiente pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Flan de vainilla para diabéticos
Este postre es una versión más saludable del clásico flan. Con un sabor suave a vainilla y una textura sedosa, es el broche de oro perfecto para una comida festiva. Utilizando edulcorantes aptos para diabéticos, este flan es un placer sin culpas.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 taza de leche descremada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Edulcorante apto para diabéticos al gusto
- Agua para baño María
Preparación:
- Precalienta el horno a 175°C.
- En un tazón, mezcla los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el edulcorante.
- Vierte la mezcla en moldes para flan.
- Coloca los moldes en una bandeja para hornear profunda y agrega agua caliente para crear un baño María.
- Hornea durante 45 minutos o hasta que el flan esté firme.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
Ponche de frutas natural sin azúcar
Un ponche de frutas caliente y aromático es una bebida reconfortante perfecta para las festividades.
Con una mezcla de frutas frescas y especias, este ponche es dulce de manera natural y no necesita azúcar añadida, lo que lo hace ideal para diabéticos.
Ingredientes:
- 4 tazas de agua
- 1 manzana cortada en cubos
- 1 pera cortada en cubos
- Cáscara de 1 naranja
- 2 ramas de canela
- Edulcorante apto para diabéticos al gusto
Preparación:
- En una olla grande, agrega el agua, la manzana, la pera, la cáscara de naranja y las ramas de canela.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Añade el edulcorante al gusto y sirve caliente.
Estas recetas te permitirán disfrutar de un festín navideño y de Año Nuevo lleno de sabor y salud, perfecto para diabéticos y para quienes buscan opciones más saludables durante las festividades.
