Las recetas aptas para diabéticos deben ser tan interesantes y sabrosas como cualquier otro tipo de receta. No hay ninguna razón por la que debamos comer alimentos insípidos y aburridos solo porque tenemos un desafío pancreático.
Mejores opciones de cenas para diabéticos
Todas las recetas son relativamente bajas en carbohidratos (menos de 20 gramos de carbohidratos por porción) y la mayoría de ellas toman menos de 30 minutos para prepararse.
1. Pollo con ensalada
Realizamos un proceso de selección de los vegetales que más nos gusten, siempre que sean sin almidón. Le sumamos pechuga de pollo cortada a tiras con algún queso que sea de nuestro agrado pero sin que sea muy grasiento. El acompañamiento lo podemos realizar con un poco de pan integral tostado o sin tostar.
2. Ensalada primavera con vinagreta balsámica
Para elaborar l vinagreta necesitaremos batir en un plato hondo ¼ de vinagre balsámico, 1 diente de ajo pelado y picado, 3 cucharadas de aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal de mar, ¼ cucharadita de pimienta negra, también podemos añadir una pizca de mostaza.
Para la ensalada necesitaremos 5 tazas de hojas verdes (puede ser lechuga romana, berza, arúgula, acelga, espinacas), 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad, 2 zanahorias ralladas, media cebolla en rodajas finas. Agrega los ingredientes de la ensalada al plato hondo con la vinagreta y sacúdelo rápidamente para que se mezclen bien.
3. Crema de Brócoli
Ingredientes para 4 raciones:
- 2 tazas de brócoli congelado
- 2 tazas de caldo de ave desgrasado
- 2 tazas de leche descremada baja en calorías
- 1 cucharadita de sal
Procedimiento:
En una olla mediana poner todos los ingredientes a fuego medio.
Cuando suelten el primer hervor, baja la flama.
Saca los brócolis y un poco del líquido para colocarlos en una licuadora.
Licúa hasta obtener una mezcla terna y homogénea.
Vierte de nuevo en la olla y cocina a fuego medio hasta que hierva de nuevo.
Puede servirse con un poco de queso rallado bajo en grasa.
4. Sopa de pollo estilo mexicano
Esta sopa de pollo se llama “caldo tlalpeño” y es exquisito además de muy nutritivo.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo grande con hueso y sin piel
- ¼ de taza de arroz cocido
- 2 zanahorias cortadas en cubos
- 1 papa cortada en cubos
- 3 hojas de epazote
- ½ taza de chícharos cocidos
- ½ taza de garbanza cocida
- queso y chile chipotle al gusto
Procedimiento:
- En una olla agregar el pollo y 3 litros de agua. Dejar cocinar por una hora.
- Sacar el pollo y agregar al caldo todas las verduras, dejando hervir hasta que estén cocidas.
- Agregar el arroz, el chícharo y el garbanzo.
- Agregar el pollo en trozos y el epazote, sazonar con sal.
- Para servir, agregar el caldo en platos hondos y si se desea puede añadirse cubitos de queso bajo en grasa y chile.
