Cuando se trata de comidas tradicionales como en las celebraciones navideñas, el relleno para pavo o lomo de res, es un alimento que tiene todo un ritual de preparación. Convencionalmente, el relleno se cocina dentro del pavo, que es exactamente como se ganó su nombre. Esto permite que el relleno absorba toda la jugosa bondad de la carne de pavo, pero la receta que hoy te compartiremos es un relleno vegetariano que puede usarse tanto en pavo como en res en tus celebraciones navideñas.
Como te hemos mencionado, el relleno es una preparación que es cocinada dentro del pavo, sin embargo, fuera del pavo, se le conoce como aderezo. Aunque para muchos sigue siendo un relleno, incluso si lo comes junto con la carne o no, esta preparación ya es por sí sola, una tradición en la navidad y no puede faltar.
Relleno vegetariano para pavo y lomo para la cena navideña
La receta que hoy te compartiremos es un relleno vegetariano para pavo y lomo, puede ser para cualquiera de estas carnes, y si eres vegetariano, no te preocupes que este relleno navideño no contiene absolutamente nada animal.
Ingredientes:
- 6 tazas de cubos de pan francés
- 5 cucharadas de aceite de coco a temperatura ambiente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 tallos de apio cortado en cubitos
- 1 taza de manzana pelada y cortada en cubitos
- 1 taza de aceitunas cortadas
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de arándanos endulzados secos o uvas pasa negras
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo picadas
- 1/2 taza de migas de pan molida
- 1/2 taza de nueces, picadas
- 1 1/2 tazas de caldo de vegetales
- Sal y pimienta negra recién molida
Para el pavo:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas
- 1 cucharadita de cáscara de limón
- 1 pechuga de pavo (orgánico y sin hormonas) de 1 kg deshuesada y sin piel
- Sal y pimienta negra recién molida.
Cómo preparar el relleno vegetariano para tu cena de navidad
1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
2. Engrasa ligeramente un plato para hornear de 25 x 35 cms aproximadamente o pon una capa con spray antiadherente.
3. Extiende los cubos de pan en una sola capa en una bandeja para hornear. Coloca en el horno y hornea hasta que estén crujientes y dorados, alrededor de 10-12 minutos; dejar de lado.
4. Derrite el aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade el ajo, la cebolla y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos.
5. Agrega el vino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca, aproximadamente 2 minutos. Agrega los arándanos, el perejil, la salvia y el tomillo. Retira del fuego y deja reposar para ablandar los arándanos, aproximadamente 5 minutos.
6. Agrega el pan, las nueces y las aceitunas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agrega el caldo de vegetales hasta que se absorba y se combine bien.
7. Esparce la mezcla de pan en el molde para hornear preparado y espolvorea la miga de pan molido.
8. En un tazón pequeño, combina la mantequilla, el ajo, el tomillo y la ralladura de limón.
9. Usando tus dedos, afloja con cuidado la piel de la carne de pechuga, extendiendo la mezcla de mantequilla debajo de la piel. Asegura la piel sobre la mantequilla con picos de madera. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
10. Coloca el pavo encima de la mezcla de pan. Mete en el horno y hornea hasta que el pavo esté completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 70 grados centígrados, aproximadamente 40-45 minutos.
11. Servir inmediatamente.
Como te hemos mencionado, este relleno, por ser vegetariano, puede comerse con carne o acompañado de sustituto de carne, así es que, si eres vegano o vegetariano, ya tienes tu relleno navideño para gozar en tu celebración en familia.
