Todas esos anuncios de la última década sobre lácteos más o menos nos quieren hacer creer que son una piedra angular de la dieta saludable, proporcionando nutrientes esenciales que fortalecen nuestros huesos, y erradican la osteoporosis de izquierda y derecha. Pero, ¿es esto cierto? ¿Consumir lácteos es necesario o incluso saludable para la mayoría de la gente que los consume?
Los peligros de los lácteos
La verdad es que los productos lácteos pueden llevar a un sin número de problemas de salud y, para muchos, puede causar más daño que bien, aquí está el porqué.
Son altamente inflamatorios
Causan inflamación en un gran porcentaje de la población que resulta con problemas digestivos tales como hinchazón, gases, estreñimiento y diarrea, así como otros síntomas incluyendo acné, y una presentación fuerte de comportamientos autistas. Los lácteos es uno de los alimentos más inflamatorios en nuestra dieta moderna, secundando al gluten. 3 razones para renunciar al gluten.
¿Qué hay en los productos lácteos que causa una respuesta inflamatoria? ¿Es todo el mundo sensible a los lácteos e intolerante a la lactosa? Hay dos componentes de los productos lácteos que tienden a causar problemas para las personas, el azúcar y las proteínas.
Las personas que son intolerantes a la lactosa no producen la enzima lactasa, que es necesaria para descomponer la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche, causando problemas digestivos cada vez que consumen productos lácteos. Las personas que producen la enzima lactasa, pero aún reaccionan mal a la leche están respondiendo a las dos proteínas que se encuentran en la leche, la caseína y suero.
La caseína es una proteína con una estructura molecular muy similar al gluten y el 50% de la gente que es intolerante al gluten son intolerantes a la caseína también.
Están a menudo lleno de hormonas y antibióticos
Muchas veces, cuando la gente bebe leche, están consumiendo mucho más que leche. Los productores de leche de América, han inyectado desde hace mucho tiempo vacas con una hormona de crecimiento bovino genéticamente modificada llamada rBGH para aumentar la producción de leche.
Este incremento forzado en la producción de leche a menudo conduce a una infección de la ubre en vacas llamada mastitis, que después se trata con antibióticos, que pueden ir de camino a tus productos lácteos.
Todas estas preocupaciones acerca de los beneficios para la salud y seguridad de los productos lácteos pueden llevar a más preguntas. ¿Son todos los lácteos malos? ¿Hay mejores fuentes alternativas de lácteos? ¿Dónde voy a conseguir mi calcio si no es de los lácteos? Echemos un vistazo a esto.
¿Qué pasa con la leche de cabra y leche de oveja?
Algunas personas que optan por eliminar la leche de vaca de su dieta todavía disfrutan de la leche de cabra o de oveja, ya que resulta mucho más fácil de tolerar. A pesar de que tienen un contenido de lactosa similar a la leche de vaca, lo que significa que no va a ser más fácil de digerir si eres intolerante a la lactosa, tienen un tipo diferente de la proteína caseína, lo que la hace más fácil de manejar para las personas sensibles a la caseína.
La caseína existe en dos variantes, A1 beta-caseína y A2 beta-caseína, que se diferencian solamente por un único aminoácido en sus cadenas de proteínas. La A2 es considerada la beta-caseína original porque A1 sólo aparecía hace unos mil años, después de una mutación se produjo en los rebaños de vacas europeas, y es a menudo la beta-caseína A1 a la que las personas reaccionan mal.
La leche de cabra y leche de oveja carecen de la beta-caseína A1, que es la que las hace más tolerables, pero porque las proteínas A1 y A2 son tan similares, estas leches todavía pueden causar problemas para algunos.
¿Qué pasa con la leche orgánica sin pasteurizar?
Si no eres sensible a la caseína, y todavía quieres consumir la leche de vaca, la leche orgánica y sin pasteurizar sin duda puede ser una ruta saludable y menos química para tomar. La leche orgánica y cruda procedente de vacas que no han sido inyectadas con rgBH y no han sido tratadas con antibióticos, lo que elimina la preocupación de que estas sustancias químicas se encuentran en la leche.
La leche cruda, aunque contenciosamente debatida, tiene muchos beneficios para la salud, beneficios que la leche pasteurizada carece. El proceso de pasteurización, que está destinada a matar las bacterias dañinas, mata a muchas de las enzimas útiles que ocurren naturalmente en la leche también.
De hecho, una de las enzimas presentes en la leche cruda que no se encuentra en la leche pasteurizada es la enzima lactasa, es decir las personas que son intolerantes a la lactosa son realmente capaces de beber leche cruda, ya que contiene la enzima necesaria para descomponer la lactosa que su cuerpo es incapaz de producir.
En última instancia, la decisión de si consumir o no productos lácteos y de qué fuente, se apoya sólo en tu cuerpo. Trata de eliminar los productos lácteos de tu dieta por completo y presta atención a cómo reacciona el mismo, a continuación, intenta volver a introducir los productos lácteos en sus diferentes formas y fuentes y observa cómo responde.
Si decides eliminar los productos lácteos, no temas, hay muchas otras fuentes naturales de conseguir calcio más allá de la leche, que puedes incorporar en tu dieta.
10 fuentes no lácteas de calcio
1. Almendras
2. Kale
3. Naranjas
4. Col Verde
5. Brócoli
6. Higos
7. Espinaca
8. Leches de arroz, almendra, cáñamo y coco enriquecidas con calcio
9. Semillas de sésamo
10. Tempeh
Investigación y redacción de Vida Lúcida
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