Dietas Gota Salud

Dieta recomendada para bajar el ácido úrico

Para saber cómo preparar una dieta para bajar el ácido úrico, es preciso conocer  algunos detalles acerca del ácido úrico y qué causa su exceso en el organismo.

Aliemntos que debe incluir tu dieta si quieresreducir el ácido úrico en el cuerpo

El ácido úrico es un compuesto orgánico producto de la degradación  de las purinas, componentes básicos del núcleo de todas las células.

El ácido úrico se produce principalmente en el hígado, intestino, músculos y riñones, y es el producto de la degradación de unas sustancias llamadas purinas, que en su mayoría proviene de proteínas animales.

El cuerpo humano también obtiene ácido úrico por la degradación de sus propias células, cuando estas cumplen su ciclo completo de vida y deben ser renovadas en forma natural por el organismo.

Normalmente, el ácido úrico se elimina principalmente a través de los riñones .

Los niveles elevados de ácido úrico en sangre se deben: a un aumento de su producción en el hígado, por una dieta rica en purinas o bien por poca eliminación a nivel del riñón.

Funciones del ácido úrico 

  • Antioxidante.
  • Función endotelial.
  • Respuesta inmune o de defensa en el organismo.
  • Resistencia a parásitos.
  • Participa en la respuesta en reacciones alérgicas.
  • Defensa contra enfermedades neurológicas y autoinmunes.

Causas de ácido úrico alto:

  • Sobrepeso y obesidad.
  • Consumo de alcohol, como cerveza y vinos
  • Mala alimentación. Excesos de:
  • Carnes rojas y embutidos.
  • Pescado y mariscos.
  • Algunas legumbres: lentejas y garbanzos.
  • Espárragos, champiñones, coliflores, espinacas, rábanos y puerros.
  • Defecto en su eliminación por parte de los riñones.
  • Algunos medicamentos que provocan un exceso de producción de ácido úrico.
    • Aspirina.
    • Diuréticos.
    • Quimioterapias.
    • Testosterona.
    • Topiramato.
    • Sidenafil.
    • Ciclosporinas.
    • Anti-tuberculosos.
También puedes leer:  Termina con el dolor de espalda

Enfermedades asociadas con elevación del ácido úrico 

El ácido úrico elevado está involucrado en varias enfermedades, como lo son:

  • Gota (Artritis gotosa).
  • Enfermedades renales: cálculos o piedras renales.
  • Síndrome metabólico.
  • Resistencia a insulina y DM tipo 2.
  • Hígado graso de origen no-alcohólico.

Dieta para el ácido úrico

En este segmento mencionaremos qué alimentos comer para bajar el ácido úrico:

Hay medidas generales que se deben tomar:

  • Pérdida de peso: las investigaciones indican que reducir el número de calorías y perder peso disminuye los niveles de ácido úrico incluso sin necesidad de restringir los alimentos ricos en purinas.
  • Tipo de carbohidratos: Comer más frutas, verduras y granos integrales que puedan suministrar carbohidratos complejos. Siempre preferir las frutas a los jugos de fruta naturalmente dulces.
  • Hidratación: es preciso mantenerse bien hidratado.
  • Consumo de grasas: es necesario disminuir  el consumo de grasas saturadas provenientes de carnes rojas, pollo graso y productos lácteos con alto contenido de grasa.
  • Proteínas. Concéntrese en las carnes magras, aves y lácteos bajos en grasa.

Veamos con más detalles los alimentos que debemos evitar y ¿Qué comer para bajar el ácido úrico?

Basados en el nivel alto, medio o bajo de purinas vamos a dar una lista de alimentos que nos permite orientar la dieta y saber qué alimentos sirven para bajar el ácido úrico: 

Alimentos que se pueden comer siempre por su bajo nivel de purinas:

  • Panes y cereales: bajos en fibra, harina blanca o granos refinados.
  • Café y té.
  • Huevos hasta 4 por semana.
  • Frutas y jugos naturales.
  • Gelatina.
  • Grasas y aceites en pequeñas cantidades.
  • Quesos bajos en grasa o sin grasa.
  • Leche: descremada o 1% (límite a 24 onzas por día).
  • Nueces y mantequilla de maní.
  • Pasta y macarrones.
  • Sopas hechas sin extracto de carne o caldo.
  • Azúcar mascabado, almíbar y otros dulces en pequeñas cantidades.
  • Alimentos con cantidad moderada de purinas:
También puedes leer:  14 alimentos que protegen contra el cáncer

Estos alimentos se pueden ingerir pero evitar cantidades excesivas:

Lo ideal es una sola ración diaria.

  • Espárragos.
  • Carne de res, cordero, cerdo.
  • Consomé y caldo, hechas con carne o caldo de aves de corral.
  • Coliflor.
  • Frijoles secos, guisantes, lentejas.
  • Algunos pescados.
  • Frijoles frescos y guisantes.
  • Hongos.
  • Avena.
  • Pollo.
  • Espinacas.
  • Germen de trigo y salvado.
  • Alimentos integrales.
  • Levadura: todos los tipos.

Alimentos que se deben evitar siempre:

  • Anchoas.
  • Carnes de caza, como el ganso, el pato y la perdiz.
  • Salsas de carne.
  • Algunos peces, como el arenque y la caballa.
  • Extractos de carne.
  • Carnes de órganos o vísceras: cerebro, lengua, corazón, riñón, hígado.
  • Tortas dulces.
  • Sardinas.
  • Vieiras, mejillones, mariscos.

Referencias:

  • Sabrina Mai Nielsen, Kristian Zobbe, Lars Erik Kristensen, Robin Christensen. Nutritional recommendations for gout: An update from clinical epidemiology. Autoimmunity Reviews. 2018. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.autrev.2018.05.008.
  • Randall N. Beyl, Laura Hughes, Sarah Morgan. Update on Importance of Diet in Gout, The American Journal of Medicine. 2016, 129 (11): 1153-1158. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.amjmed.2016.06.040.
  • Major Tanya J, Topless Ruth K, Dalbeth Nicola, Merriman Tony R. Evaluation of the diet wide contribution to serum urate levels: meta-analysis of population based cohorts. BMJ  2018, 363 :k3951. Disponible en: https://www.bmj.com/content/363/bmj.k3951.long.
  • de Oliveira, E.P. & Burini, R.C. Diabetol Metab Syndr (2012) 4: 12. https://doi.org/10.1186/1758-5996-4-12.
5/5 (1 Review)