15 ensaladas de pollo saludables y riquísimas para toda ocasión

Las recetas de ensaladas de pollo suelen ser de las favoritas de muchos para reuniones de verano, para un almuerzo rápido o para una cena ligera por la noche. También son un elemento básico en mi preparación semanal de comidas para proteínas rápidas y simples. Las ensaladas de pollo duran en la nevera durante una semana y, a menudo, mejoran a medida que se combinan los sabores.

ensaladas de pollo

10 ensaladas de pollo saludables para toda ocasión

Las siguientes recetas de ensaladas de pollo son perfectas para cualquiera que tiene poco tiempo para cocinar, pero busca algo sabroso y nutritivo. Aquí tienes 10 recetas de ensaladas de pollo paleo, saludables, deliciosas y absolutamente para toda ocasión.

Ensalada saludable de pollo con sésamo

Si buscas por ensaladas de pollo con un sabor asiático, esta te encantará y dejará más que satisfecho.

Ingredientes

Para el aderezo:

  • 1/3 taza de aminos de coco (o soja)
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto (o vinagre de manzana)
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Para la ensalada

  • 70 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 4 cebollas blancas cortadas en cubitos (puedes sustituir con 1/2 cebolla roja picada finamente)
  • 1/2 col verde grande, en rodajas finas o una col verde entera si es pequeña
  • 1/2 col roja, en rodajas finas
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 taza de almendras en rodajas
  • 1 mandarina o naranja cortada en cubitos (pelada)
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Instrucciones

  • Combina todos los ingredientes para el aderezo en un tazón
  • En una bolsa de plástico, agrega aproximadamente 3-4 cucharadas de aderezo con el pollo.
  • Dejar marinar al menos media hora
  • Agrega el pollo con el aderezo en una sartén grande y cocina a fuego medio durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido o a la parrilla
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortar y agregar a la ensalada
  • Combina todos los demás ingredientes de la ensalada además del aderezo y el pollo en un tazón grande.
  • Cuando el pollo esté frío, agrégalo a la ensalada.
  • Mezcla bien y disfruta

Ensalada de pollo con tocino y aderezo ranch

Un sabor para ensaladas de pollo muy veraniego y que no puede faltar. El tocino y el aderecho estilo ranch le darán a esta ensalada el sabor crujiente, satisfactorio que buscas. Aderezado con grasas buenas y fibra, tu estómago no renegará y te mantendrá pleno la mayor parte del día.

Ingredientes

Pollo

  • 12 onzas de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
  • Sal pimienta
  • Aceite de oliva

Ensalada de pollo

  • 150 gramos de tocino (cocido y picado)
  • 2 tallos de apio (picados)
  • 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
  • 1 taza de mayonesa baja en calorías
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida

Instrucciones

Pollo

  1. Precalienta el horno a 220ºC
  2. Salpimienta pechugas de pollo, engrasa una plato para asar con aceite y coloca el pollo para asar en el plato.
  3. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 73ºC (el tiempo varía según el grosor)
  4. Dejar enfriar y luego triturar o picar.

Ensalada de pollo

  1. Combina todos los ingredientes con pollo. Mezcla hasta que esté bien combinado.
  2. Servir sobre ensalada, envolturas, sándwiches o solo.

Ensalada de pollo a la plancha, pepino y aguacate

Si buscas ensaladas de pollo ligeras, esta es una buena opción.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 2 grandes pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y descongeladas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de comino

Para la ensalada

  • 2 aguacates, cortados en cubitos
  • 1 corazón de lechuga romana, picado
  • 1 pepino mediano, cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
  • 1 tomate grande, cortado en cubitos
  • 1 / 4–1 / 2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate

Instrucciones

  1. Combina las especias en un tazón o plato pequeño
  2. Sazona generosamente cada pechuga de pollo con la mezcla de especias en ambos lados
  3. Calienta el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio y agregue el pollo una vez caliente
  4. No muevas demasiado el pollo, déjalo reposar sin molestarlo durante al menos 5 minutos para obtener un buen dorado
  5. Voltea las pechugas de pollo y cocina hasta que ya no estén rosadas (10-15 minutos, dependiendo del grosor)
  6. Retirar del fuego y dejar de lado
  7. En un tazón grande, combina todos los ingredientes de la ensalada, excepto el aceite de aguacate.
  8. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, córtalo en trozos pequeños
  9. Agrega a la ensalada y mezcla para combinar, agrega el aceite ahora
  10. ¡Servir y disfrutar!

Notas
Reduce a la mitad la receta si solo sirves dos o el doble para una gran multitud. Si estás haciendo esto para preparar comidas, haz todo exactamente como está escrito, con la excepción del aguacate cortado en cubitos. Para evitar la oxidación, espere agregar el aguacate en porciones individuales hasta que esté listo para comer.

Ensalada de pollo keto baja en calorías

Si estás en busca de ensaladas que contengan pollo y sean bajas en calorías, revisa nuestra siguiente opción.

Ingredientes

  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de eneldo fresco (picado)
  • 3 tazas de pollo desmenuzado (cocido)
  • 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1/2 taza de cebollas verdes (picadas)
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Instrucciones

  1. Mezcla la mayonesa, la mostaza, el eneldo fresco, el perejil fresco y el ajo, hasta que quede suave.
  2. Agrega el pollo y las cebolletas. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
  3. Refrigera por al menos dos horas antes de servir.

Ensaladas de pollo al curry

Ingredientes

  • 3 tazas de pollo desmenuzado cocido *
  • ½ taza de nueces picadas
  • 3 cucharadas de cebollín fresco o cebolla verde picada
  • ½ taza de pasas doradas o albaricoques secos (cortados en cubitos)
  • 3.5 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 3/4 taza de mayonesa (o más al gusto)
  • ¾ taza de uvas rojas, en rodajas

Instrucciones

  1. Agrega el pollo desmenuzado, las nueces, las cebolletas, las pasas doradas, el curry en polvo y la sal en un tazón grande y mezcla.
  2. Agrega la mayonesa y mezcla hasta que se combine y luego agrega las uvas.
  3. Sirve inmediatamente o almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.

Ensalada de pollo con aderezo al tahini

Ingredientes

Pollo cortado en rajas

  • 2 limones en jugo
  • 1/2 c. aceite de aguacate
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 90 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel

Ensalada

  • 1/2 cabeza de lechuga romana
  • 1/2 cabeza de lechuga mantequilla
  • 1 cebolla roja pequeña en rodajas finas
  • 1/2 c. perejil fresco picado
  • 1/2 c. menta fresca picada
  • 2 c. tomates cherry cortados a la mitad
  • 1/2 pepino sin semillas y en rodajas

Aderezo Tahini

  • ½ c. tahini
  • ¼ – ½ c. agua
  • ¼ c. aceite de oliva
  • 1 jugo de limón
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño agrega el jugo de limón, aceite de aguacate, sal, pimienta y especias y mezcla. Coloca los muslos de pollo crudos en una bolsa con cierre de un galón y vierte la marinada sobre el pollo. Frota la marinada en el pollo con las manos por fuera de la bolsa, luego saca el aire de la bolsa, sella y coloca en el refrigerador. Marinar al menos unas horas y hasta toda la noche.
  2. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 220ºC.
  3. Retira el pollo de la marinada y colócalo en una bandeja para hornear con borde. Vierte el exceso de marinada sobre el pollo. Asa por 30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. Dejar enfriar un poco, luego cortar en tiras o rajas de 1/2″.
  4. Mientras el pollo se asa, prepara la ensalada. Picar la lechuga y las hierbas, luego mezclar para combinar.
  5. Picar los tomates y el pepino, y cortar la cebolla roja.
  6. Coloca el tahini, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en una licuadora junto con 1/4 de taza de agua para comenzar. Licuar hasta emulsionar. Agrega agua adicional para alcanzar la consistencia deseada.
  7. Coloca los tomates, pepinos y cebollas rojas sobre la base de ensalada de hierbas. Cubre con el pollo y luego agrega tahini al gusto. Servir inmediatamente.
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Ensalada de pollo con fresas y almendras

Si buscas por ensaladas de pollo con un toque afrutado, esta es una excelente opción que te ofrecerá eso y más. Con el rico sabor agridulce de la fresa, est ensalada resultará una opción exótica y también muy satisfactoria para tu estómago.

Ingredientes

  • 2 tazas de pollo cocido, en cubos
  • 1/2 taza de fresas picadas
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1 a 2 cucharadas albahaca fresca picada
  • 1/4 taza de apio cortado en cubitos
  • 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
  • 1 / 4–1 / 3 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de limon
  • 1 cucharadita semilla de amapola
  • Sal y pimienta al gusto
  • Lechuga de hoja o lechuga de mantequilla
  • Cebolla verde picada

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, combina el pollo, las fresas, la cebolla, el apio, las almendras tostadas y la albahaca fresca.
  2. Para tostar almendras: coloca las almendras en una sartén pequeña a fuego medio. Tostar hasta que se doren un poco, revolviendo ocasionalmente. Esto solo lleva unos minutos, así que observa atentamente.
  3. En un tazón pequeño, combina la mayonesa, el jugo de limón y las semillas de amapola. Revuelve suavemente en la mezcla de pollo. Sal y pimienta para probar.
  4. Opción de servicio: coloca una hoja de lechuga o colócala en una cama de verduras y cubre con cebollas verdes y algunas almendras tostadas.

Ensalada asiática de pollo

  • ½ taza de anacardos enteros sin sal, cortados por la mitad o picados
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 2 pechugas de pollo, a la parrilla y en rodajas (o use sobras de pollo)
  • ½ cabeza de repollo, en rodajas finas
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 taza de hojas frescas de cilantro
  • ½ taza de cebolla verde en rodajas
  • 4 mandarinas, peladas y cortadas en segmentos

Aderezo cremoso:

  • ½ taza de aceite de oliva o de aguacate
  • 2 cucharadas de mantequilla de anacardo o de almendras
  • 1 cucharada de aminoácidos de coco o salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz o vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Coloca los anacardos y las semillas de sésamo en una bandeja para hornear pequeña y hornea durante 5-7 minutos.
  3. Mientras tanto, mezcla el repollo, las zanahorias, las hojas de cilantro y las cebollas verdes en un tazón grande. Cubre con pollo a la parrilla y mandarinas.
  4. Agrega todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos y mezcla hasta que estén bien combinados; rocía encima de la ensalada.
  5. Decorar con anacardos y semillas de sésamo y servir.

Ensaladas de pollo al pesto con aguacate

Esta ensalada es de las ensaladas de pollo más completas que puedes tener. Riquísima por su sabor “italianado“ al contener albahaca. No dejes de probarla.

Ingredientes

Para el aderezo

  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1 diente de ajo, machacado
  • sal y pimienta para probar

Para el pesto

  • 1 manojo grande de albahaca fresca, solo hojas
  • ½ diente de ajo
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal marina sin refinar
  • ¼ taza de piñones, nueces de macadamia, semillas de cáñamo o semillas de calabaza

Para la ensalada

  • 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1 cucharada de mantequilla, ghee, derretida (o cualquier grasa / aceite que desees)
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 5 tazas de lechuga romana, en rodajas finas
  • 1 aguacate, pelado y rebanado
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de piñones
  • hojas de albahaca, en rodajas finas

Instrucciones

Para el aderezo: En un frasco de vidrio combina todos los ingredientes del aderezo, coloca la tapa y agita vigorosamente. Dejar de lado.

Para el pesto: Colócalas hojas de albahaca y el ajo en el procesador de alimentos y procesa hasta que se rompan completamente en una pasta. Agrega aceite de oliva y sal y continúa procesando hasta que quede suave. Agrega piñones, nueces de macadamia, semillas de cáñamo o calabaza y pulsa hasta obtener la consistencia deseada.

Para el pollo: rocía la grasa derretida de tu elección, ajo machacado y sal sobre los muslos de pollo. Revuelve para cubrir uniformemente. Precalienta la parrilla y baja a fuego medio. Coloca los muslos en la parrilla y asa a la parrilla a cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Una vez cocinados, retíralos de la parrilla y colócalos en un tazón. Rocía sobre ellos 1/4 de taza de pesto, revuelve para cubrir y reserve.

Para la ensalada: Coloca la lechuga en un plato grande o en un tazón grande. Corta el pollo en tiras y colócalo encima. Agrega tomates en rodajas, aguacate y piñones. Cubre con tiras de albahaca. Rociar con el aderezo. ¡Servir y disfrutar! Ensalada de pollo a la mexicana

  • 2 tazas ejotes / judías verdes frescos cortados en piezas de 2 cms.
  • 2 tazas de zanahorias peladas y picadas en cubitos pequeños
  • 4 tazas de pechuga de pollo deshebrado
  • 2 tazas de papa blanca cortada en cubitos pequeños
  • 1½ tazas de maíz desgranado
  • 1½ de chicharos o guisantes
  • 1 taza de mayonesa
  • 1/3 de taza de crema
  • 4 jalapeños en vinagre cortados en trocitos (opcional)
  1. Cocer al vapor (o en agua) los ejotes, las zanahorias y las papas.
  2. En un tazón grande, mezcla las verduras enfriadas, el pollo desmenuzado, los granos de maíz y los chícharos o guisantes.
  3. Agrega la mayonesa, la crema, los chiles jalapeños y el vinagre.
  4. Revuelve hasta que esté completamente combinado. Sazona con sal gruesa al gusto.
  5. Refrigera la ensalada durante al menos 2 horas antes de servir.
  6. Para servir, coloque de 3 a 4 cucharadas colmadas de ensalada sobre lechuga acompañadas con galletas saladas, en croissants, en sándwiches, etc.

Ensaladas de pollo fiesta con frijol negro y maíz

Esta es de las ensaladas de pollo más solicitada a la hora de escoger una receta que nos otorgue todo el sabor, frescura y nutrientes en un sólo plato. La combinación del maíz y los frijoles negros le dan un toque muy especial porque combina ricos sabores junto con la salsa. Excelente para una rica cena que puedes acompañar con tostadas de maíz, sobre ensalada, o en envoltorios de lechuga.

Ingredientes

  • 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/4 cucharada de paprika
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharada de sal
  • 1/4 de chile en polvo o cayena
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (11 onzas) de maíz al estilo mexicano
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • Ensalada mixta de verduras
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 1 tomate, cortado en gajos
  • 1/2 pepino cortado en cubitos

Instrucciones

  1. Frote el pollo de manera uniforme con la mitad de las especias para condimentar como lo son la paprika, la sal, pimienta y cayena.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina el pollo 8 minutos por cada lado, o hasta que los jugos salgan claros; dejar de lado.
  3. En una cacerola grande, mezcla los frijoles, el maíz, la salsa y la otra mitad del condimento.
  4. Calienta a fuego medio hasta que esté tibio.
  5. Prepara la ensalada poniendo las verduras, la cebolla y el tomate en un platón.
  6. Cubre la ensalada con pollo y sazona con la mezcla de frijoles y maíz.

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