Todos necesitamos una fuente continua de proteínas en nuestra dieta diaria. Los fisicoculturistas y los atletas no pueden vivir sin ella. A medida que nuestra sociedad se vuelve más consciente y sana, nos cuidamos más de lo que ingerimos.
Una buena salud comienza con la dieta. Durante siglos, la principal fuente de proteína de la mayoría de los humanos ha sido la proteína animal. Eso aún es cierto hoy, la única proteína que la mayoría de nosotros digiere es originaria exclusivamente de animales.
Mientras tanto, los médicos están preocupados por los efectos secundarios de las cantidades excesivas de esa proteína debido a la alta concentración de grasa asociada con la presión alta, enfermedades que afectan el corazón y el colesterol alto, entre otros problemas.
Eso no significa que la proteína animal sea totalmente mala. Pero es saludable saber que hay otras fuentes de proteínas además de la carne y los lácteos. Por ejemplo, whey protein¹ y la proteína de soja son dos excelentes fuentes de las proteínas muy necesarias que nuestros organismos necesitan.
¿Cuáles son las diferencias de Whey Protein con la proteína de soja?
Las habas de soja son ricas en proteínas y ofrecen una cantidad abundante de aminoácidos. La soja se considera una fuente completa de proteína. Debido a ello, la soja es una excelente fuente de proteínas para los vegetarianos o personas que quieren reducir el consumo de carne. La calidad de la soja ha demostrado ser capaz de reducir el colesterol.
Según la Asociación Americana del Corazón, de 25 a 50 gramos de proteína de soja al día pueden reducir las posibilidades de desarrollar enfermedades del corazón. Otra investigación ha demostrado que la soja puede prevenir el cáncer de mama y la osteoporosis. Para las mujeres, son buenas noticias. Pero la soja no es el mejor amigo del hombre. Para nada.
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El hecho es que la soja está cargada de estrógeno. Cuando se consume regularmente, especialmente en dosis altas, la soja puede provocar cambios profundos en el hombre. Hay principalmente dos sustancias químicas en la soja: daidzeína y genisteína.
Tan similares en su naturaleza al estrógeno, estos dos ingredientes son llamados fitostrogénicos, que son estrógenos a base de plantas. Entre los efectos secundarios que un hombre puede sufrir de un exceso de estrógeno es la sensibilidad en el área pectoral, el cambio en las emociones y el rendimiento sexual reducido, básicamente una reducción de la libido.
También puede causar infertilidad en los hombres. También pueden producirse cambios físicos, con una afección llamada ginecomastia, que es un fuerte crecimiento de las glándulas mamarias en hombres debido a las cantidades anormales de estrógeno. En términos simples, hace crecer los pechos en hombres.
Observación importante para los fisicoculturistas
La proteína de soja contiene inhibidores de tripsina que bloquean las enzimas esenciales para digerir la proteína. Estos inhibidores pueden causar molestias gástricas e interrumpir el uso de aminoácidos, dando lugar a deficiencias. Algunos de estos inhibidores se pueden eliminar mediante un proceso a altas temperaturas. Mientras tanto, este proceso puede romper cualquiera de los elementos beneficiosos que contiene la proteína de soja.
Whey Protein
Whey protein es el producto protéico de mejor calidad disponible y una fuente esencial de aminoácidos. Se deriva de la leche. Más concretamente, whey protein es un residuo del queso procesado de la leche. Hay dos tipos de whey protein, concentrado y aislado.
Whey concentrado es como tres cuartos de proteína pura en peso. Por otro lado, whey aislado es una forma aún más pura de whey protein. La grasa y la lactosa se eliminan en el proceso de whey solo, y el resultado es un producto compuesto básicamente por un 90% de proteína pura. Esa es una gran opción para la gente que está preocupada por las concentraciones de grasa asociadas a la proteína animal.
¿Cuál es el uso de la Whey Protein?
Comparado con otras formas de proteína, whey protein es el mejor. La whey protein proporciona al cuerpo aminoácidos esenciales para la ganancia de masa magra, aumentando la fuerza y reduciendo el tiempo de recuperación muscular.
Whey protein ayuda con pérdida de peso. Según un estudio realizado a 158 personas, publicado en Nutrition & Metabolism, aquellos que lo recibieron perdieron significativamente más grasa corporal y mostraron una mayor preservación de la masa muscular.
Para fisicoculturistas y atletas profesionales, es el elemento más importante de sus dietas, haciéndolos más grandes, más fuertes y más rápidos. Los estudios médicos se están llevando a cabo de forma continua con whey protein y sus beneficios descubiertos en otras áreas de la salud corporal. Algunas de las aplicaciones incluyen la pérdida de peso y el tratamiento del cáncer.
¿Cuáles son los beneficios de la whey protein?
- Aumenta rápidamente la masa muscular.
- Reduce el tiempo de recuperación.
- No contiene estrógeno.
- Reduce la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la whey protein?
No hay informes de efectos secundarios. Mientras tanto, si una persona es alérgica a los laticionios, debe consultar con un médico antes de añadir whey protein a su dieta. La hidratación adecuada es lo más importante porque se necesita una gran cantidad de agua para metabolizar la whey protein.
Puntos positivos de la proteína de soja
- Precio.
- Contenido de grasa.
Puntos negativos de la proteína de soja
- Produce grandes cantidades de estrógeno, que provoca efectos secundarios en los hombres.
- Los productos de soja sin fermentar, como la leche de soja y los suplementos de proteína de soja, contienen grandes cantidades de toxinas, especialmente ácido fítico, por lo que la soja no debe consumirse en grandes cantidades.
Puntos positivos de la whey protein
- Construye músculos rápidamente.
- Fácil asimilación por el cuerpo.
- Ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre.
- Aumenta los niveles de energía.
- Aumenta el metabolismo.
- Reparación muscular más rápida.
Puntos negativos de la whey protein
- Los productos de whey protein de calidad suelen ser más caros que los demás productos.
Referencias:
- Efecto de la suplementación de proteína de suero en el rendimiento físico y la composición corporal en los soldados de entrenamiento de ingreso inicial del ejército. PubMed [Link]
- Cribb P.J., Williams A.D., Carey M.F., Hayes A. The effect of whey isolate and resistance training on strength, body composition, and plasma glutamine. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2006;16:494–509. doi: 10.1123/ijsnem.16.5.494. [Link]
- Burke D.G., Chilibeck P.D., Davidson K.S., Candow D.G., Farthing J., Smith-Palmer T. The effect of whey protein supplementation with and without creatine monohydrate combined with resistance training on lean tissue mass and muscle strength. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2001;11:349–364. doi: 10.1123/ijsnem.11.3.349. [Link]
