La papa o patata es un alimento altamente nutritivo y versátil en la cocina, que ofrece numerosos beneficios para la salud. No obstante, es posible que te sorprenda descubrir que este alimento, al igual que otros alimentos comunes en la dieta, puede contener sustancias perjudiciales para la salud.
En este caso, el componente tóxico es la solanina. Pero, ¿cómo podemos determinar si una papa está en mal estado? ¿Cuándo es inseguro consumir una papa? ¿Qué sucede si ingerimos una papa en estado deteriorado? A continuación, exploraremos estas interrogantes.
¿Qué es la solanina?
La solanina es un alcaloide tóxico de sabor amargo que existe de forma natural en las papas y sirve para protegerla de los parásitos.
La solanina se forma cuando las papas están expuestas a la luz o al calor, lo que provoca que se pongan verdes o que les salgan brotes .
¿Qué efectos tiene la solanina en la salud?
Comer papas que ya se han puesto verdes o que tienen brotes puede provocar vómitos y otros síntomas indeseables.
La solanina puede afectar al sistema nervioso y causar dolores de cabeza, diarrea, náuseas, fiebre e incluso convulsiones . La dosis letal de solanina para un adulto es de unos 400 miligramos, lo que equivale a comer unos 2 kilos de papas verdes.
¿Cómo evitar la formación de solanina en las papas?
Para prevenir la formación de solanina en las papas, es importante seguir estas recomendaciones :
- Guardar las papas en un lugar fresco, seco y oscuro.
- Evitar comprar papas que tengan zonas verdes o brotes.
- Pelar las papas antes de cocinarlas y eliminar las partes verdes o con brotes.
- No consumir las papas que tengan un sabor amargo o un olor extraño.
- No usar el agua de cocción de las papas verdes para otros fines.
¿Qué hacer si se consume una papa con solanina?
Si se ingiere una papa con solanina, lo más recomendable es acudir al médico lo antes posible y explicarle lo sucedido.
El tratamiento dependerá de la cantidad y el tipo de solanina ingerida, así como de los síntomas que presente la persona afectada. En algunos casos, se puede administrar carbón activado para absorber la solanina y evitar su absorción en el organismo.
Las papas son un alimento nutritivo y versátil, pero hay que tener cuidado con su conservación y su consumo.
La solanina es una sustancia tóxica que se forma en las papas cuando se ponen verdes o les salen brotes, y puede causar problemas de salud si se ingiere. Por eso, es importante seguir unas pautas de higiene y seguridad alimentaria para evitar la formación y la ingestión de solanina en las papas.
