Receta para hacer una rosca de Reyes saludable

La rosca de Reyes, rosc√≥n de reyes o pastel de Rey, es un conocido dulce navide√Īo t√≠pico en Espa√Īa y algunos pa√≠ses de Hispanoam√©rica. Se sirve el 6 de enero, denominado el d√≠a de Reyes y su influencia ha sido tal, que incluso se sirve en pa√≠ses como Francia y Portugal.

Receta de rosca de reyes

Aunque es una tradición muy vigente en muchos países, algunos lo piensan dos veces antes de comerla, ya que su contenido calórico es bastante elevado.

Si eres una de esas personas que no quieren romper la dieta en las fiestas, esta receta es para ti. A continuación, se presenta una receta de rosca de Reyes saludable y con pocas calorías, pero no por eso menos sabrosa.

Historia de la rosca de Reyes

El origen exacto de la rosca de Reyes se desconoce, aunque algunos piensan que est√° relacionado con la corona de adviento. Sin embargo, esto no es aceptado porque la corona de adviento surgi√≥ en Espa√Īa mucho despu√©s.

La versión más aceptada es que la rosca de Reyes encuentra su origen en las festividades saturnales romanas, dedicadas al dios Saturno, donde el pueblo celebraba los días largos posteriores al solsticio de invierno. Durante estas fiestas se elaboraban tortas redondas a base de higos, dátiles y miel, y se repartían entre plebeyos y esclavos por igual.

Al pasar de los a√Īos, se hizo com√ļn la tradici√≥n de introducir un haba seca en la torta y a quien le tocaba era nombrado ‚Äúrey de reyes‚ÄĚ durante unos cuantos d√≠as.

Roscón de Reyes tradicional

Se trata de una masa dulce horneada en forma de toroide, decorada con pedazos de fruta cristalizada de muchos colores. Se rellena de nata montada, crema, chocolate, trufa u otros. Además, la masa es preparada con agua de azahar, lo que le da un aroma característico.

La rosca no se come individualmente, sino junto a familiares y amigos. Dentro de la masa se introducen figuritas de cer√°mica o pl√°stico alusivas a la celebraci√≥n navide√Īa. Al cortar la rosca, se descubren las sorpresas del interior, y la persona que le toque una determinada figura, deber√° ofrecer una fiesta, pagar la rosca, etc. La tradici√≥n var√≠a en cada pa√≠s, pero lo m√°s importante es celebrarla junto a los seres queridos.

Receta de roscón de Reyes saludable

Como se puede notar, el roscón de reyes tradicional es un plato bastante dulce y con muchas calorías. Se calcula que 100 gramos de roscón sin relleno pueden contener aproximadamente 400 calorías, mientras que con relleno puede alcanzar las 500-600.

Pero, ¡no te preocupes! Aquí te traemos una receta de roscón en su versión saludable para que puedas disfrutarlo en las fiestas junto a tus seres queridos sin culpa ni preocupación.

Ingredientes

Para que la rosca de Reyes sea realizada con ingredientes saludables, nada mejor que elegir esta combinación de alimentos que no te dejarán perder el sabor de una rosca deliciosa, pero sabiendo que cuidas tu salud.

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Para la masa:

  • 200 g de harina de centeno o de avena (566 Kcal/200 g)
  • 2 cdas. de levadura en polvo (1.6 Kcal/1 g)
  • 50 g de prote√≠na whey de vainilla o chocolate (199 Kcal/50 g)
  • 2 cdas. de edulcorante en polvo apto para el horno (0 Kcal)
  • 2 cdas. de canela en polvo (opcional)
  • 2 cdas. de jengibre en polvo (opcional)
  • 2 cdas. de aroma de an√≠s
  • 1 cda. de sirope de azahar
  • 1 naranja entera sin pelar (48 Kcal/100 g)
  • 4 claras + 1 yema (52 Kcal/100 g + 55 Kcal)

Para el relleno:

Estos son los ingredientes que servir√°n como relleno para nuestra rosca de Reyes.

  • 4 claras de huevo cocidas (52 Kcal/100 g)
  • 1 cda. de edulcorante en polvo (0 Kcal)
  • 10 ml de leche desnatada (5.1 Kcal/10 g)

Para la decoración:

  • Orejones (28.3 Kcal/10 g)
  • Almendras laminadas (60.7 Kcal/10 g)
  • Pasas (53.4 Kcal/10 g)
  • Naranja (48 Kcal/100 g)
  • Kiwi (56¬†Kcal/100 g)
  • 1 cda. de edulcorante en polvo (0 Kcal)

Calorías totales aproximadas por ración: 338 Kcal.

Preparación

Para la elaboración de la rosca de Reyes necesitaremos realizar el siguiente paso a paso, ya estamos en el paso final, así es que falta poco para disfrutar de un alimento que no falta en las celebraciones decembrinas.

  • Bate las claras a punto de nieve.
  • Pon todos los ingredientes secos en un recipiente y m√©zclalos.
  • A√Īade las claras a la mezcla seca poco a poco. Realiza movimientos envolventes para que no se pierda el aire de las claras y la masa quede esponjosa.
  • Agrega el resto de ingredientes y m√©zclalo hasta que quede homog√©neo.
  • Vierte esta mezcla en un molde tipo volc√°n antiadherente o ligeramente aceitado. Ll√©valo al horno precalentado a 180¬ļ por 35 minutos aproximadamente. Coloca la fruta picada y las naranjas laminadas por encima. P√≠nchalo con un palillo a ver si est√° cocido en el interior.
  • Mientras tanto, prepara el relleno. A√Īade los ingredientes del relleno en un recipiente y m√©zclalo con la batidora hasta obtener un relleno cremoso, un tipo de merengue denso. Res√©rvalo.
  • Una vez est√© lista la masa, saca el rosc√≥n del horno y deja que se enfr√≠e sobre una rejilla. Corta la rosca de Reyes horizontalmente y con una manga pastelera esparce el relleno. Luego coloca cuidadosamente la tapa de arriba, espolvorea con edulcorante en polvo y ¬°listo!

Esta versi√≥n saludable del rosc√≥n de reyes no contiene az√ļcares agregados ni harinas refinadas, esto hace que brinde sensaci√≥n de saciedad, aporta prote√≠nas, fibras y otros minerales como potasio, calcio y vitaminas del complejo B.

Además, por su bajo contenido calórico y alto en nutrientes, esta rosca de Reyes es una excelente opción para disfrutar como desayuno, merienda o snack durante el día.

Acerca del autor

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Celeste Vanoli

Nutricionista licenciada y APM (Agente de propaganda m√©dica). Con 16 a√Īos de experiencia trabajando en el √°rea de salud. Actualmente atiende pacientes en consultorio de centro m√©dico en Buenos Aires, Argentina.

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