Receta para hacer una rosca de Reyes saludable

La rosca de Reyes, roscón de reyes o pastel de Rey, es un conocido dulce navideño típico en España y algunos países de Hispanoamérica. Se sirve el 6 de enero, denominado el día de Reyes y su influencia ha sido tal, que incluso se sirve en países como Francia y Portugal.

Receta de rosca de reyes

Aunque es una tradición muy vigente en muchos países, algunos lo piensan dos veces antes de comerla, ya que su contenido calórico es bastante elevado.

Si eres una de esas personas que no quieren romper la dieta en las fiestas, esta receta es para ti. A continuación, se presenta una receta de rosca de Reyes saludable y con pocas calorías, pero no por eso menos sabrosa.

Historia de la rosca de Reyes

El origen exacto de la rosca de Reyes se desconoce, aunque algunos piensan que está relacionado con la corona de adviento. Sin embargo, esto no es aceptado porque la corona de adviento surgió en España mucho después.

La versión más aceptada es que la rosca de Reyes encuentra su origen en las festividades saturnales romanas, dedicadas al dios Saturno, donde el pueblo celebraba los días largos posteriores al solsticio de invierno. Durante estas fiestas se elaboraban tortas redondas a base de higos, dátiles y miel, y se repartían entre plebeyos y esclavos por igual.

Al pasar de los años, se hizo común la tradición de introducir un haba seca en la torta y a quien le tocaba era nombrado “rey de reyes” durante unos cuantos días.

Roscón de Reyes tradicional

Se trata de una masa dulce horneada en forma de toroide, decorada con pedazos de fruta cristalizada de muchos colores. Se rellena de nata montada, crema, chocolate, trufa u otros. Además, la masa es preparada con agua de azahar, lo que le da un aroma característico.

La rosca no se come individualmente, sino junto a familiares y amigos. Dentro de la masa se introducen figuritas de cerámica o plástico alusivas a la celebración navideña. Al cortar la rosca, se descubren las sorpresas del interior, y la persona que le toque una determinada figura, deberá ofrecer una fiesta, pagar la rosca, etc. La tradición varía en cada país, pero lo más importante es celebrarla junto a los seres queridos.

Receta de roscón de Reyes saludable

Como se puede notar, el roscón de reyes tradicional es un plato bastante dulce y con muchas calorías. Se calcula que 100 gramos de roscón sin relleno pueden contener aproximadamente 400 calorías, mientras que con relleno puede alcanzar las 500-600.

Pero, ¡no te preocupes! Aquí te traemos una receta de roscón en su versión saludable para que puedas disfrutarlo en las fiestas junto a tus seres queridos sin culpa ni preocupación.

Ingredientes

Para que la rosca de Reyes sea realizada con ingredientes saludables, nada mejor que elegir esta combinación de alimentos que no te dejarán perder el sabor de una rosca deliciosa, pero sabiendo que cuidas tu salud.

Para la masa:

  • 200 g de harina de centeno o de avena (566 Kcal/200 g)
  • 2 cdas. de levadura en polvo (1.6 Kcal/1 g)
  • 50 g de proteína whey de vainilla o chocolate (199 Kcal/50 g)
  • 2 cdas. de edulcorante en polvo apto para el horno (0 Kcal)
  • 2 cdas. de canela en polvo (opcional)
  • 2 cdas. de jengibre en polvo (opcional)
  • 2 cdas. de aroma de anís
  • 1 cda. de sirope de azahar
  • 1 naranja entera sin pelar (48 Kcal/100 g)
  • 4 claras + 1 yema (52 Kcal/100 g + 55 Kcal)

Para el relleno:

Estos son los ingredientes que servirán como relleno para nuestra rosca de Reyes.

  • 4 claras de huevo cocidas (52 Kcal/100 g)
  • 1 cda. de edulcorante en polvo (0 Kcal)
  • 10 ml de leche desnatada (5.1 Kcal/10 g)

Para la decoración:

  • Orejones (28.3 Kcal/10 g)
  • Almendras laminadas (60.7 Kcal/10 g)
  • Pasas (53.4 Kcal/10 g)
  • Naranja (48 Kcal/100 g)
  • Kiwi (56 Kcal/100 g)
  • 1 cda. de edulcorante en polvo (0 Kcal)

Calorías totales aproximadas por ración: 338 Kcal.

Preparación

Para la elaboración de la rosca de Reyes necesitaremos realizar el siguiente paso a paso, ya estamos en el paso final, así es que falta poco para disfrutar de un alimento que no falta en las celebraciones decembrinas.

  • Bate las claras a punto de nieve.
  • Pon todos los ingredientes secos en un recipiente y mézclalos.
  • Añade las claras a la mezcla seca poco a poco. Realiza movimientos envolventes para que no se pierda el aire de las claras y la masa quede esponjosa.
  • Agrega el resto de ingredientes y mézclalo hasta que quede homogéneo.
  • Vierte esta mezcla en un molde tipo volcán antiadherente o ligeramente aceitado. Llévalo al horno precalentado a 180º por 35 minutos aproximadamente. Coloca la fruta picada y las naranjas laminadas por encima. Pínchalo con un palillo a ver si está cocido en el interior.
  • Mientras tanto, prepara el relleno. Añade los ingredientes del relleno en un recipiente y mézclalo con la batidora hasta obtener un relleno cremoso, un tipo de merengue denso. Resérvalo.
  • Una vez esté lista la masa, saca el roscón del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla. Corta la rosca de Reyes horizontalmente y con una manga pastelera esparce el relleno. Luego coloca cuidadosamente la tapa de arriba, espolvorea con edulcorante en polvo y ¡listo!

Esta versión saludable del roscón de reyes no contiene azúcares agregados ni harinas refinadas, esto hace que brinde sensación de saciedad, aporta proteínas, fibras y otros minerales como potasio, calcio y vitaminas del complejo B.

Además, por su bajo contenido calórico y alto en nutrientes, esta rosca de Reyes es una excelente opción para disfrutar como desayuno, merienda o snack durante el día.

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Celeste Vanoli

Nutricionista licenciada y APM (Agente de propaganda médica). Con 16 años de experiencia trabajando en el área de salud. Actualmente atiende pacientes en consultorio de centro médico en Buenos Aires, Argentina.